泡椒鸡爪的做法大全（泡椒凤爪的最正宗做法步

• 泡椒凤爪的最正宗做法步骤
• 泡椒鸡爪的做法的做法
• 泡椒鸡爪子的制作方法
• 泡椒鸡爪要怎么做呢
• 泡椒鸡爪怎么做
• 泡椒鸡爪咋样做
• 泡椒鸡爪家常做法
• 泡椒鸡爪怎么做才好吃

泡椒凤爪的最正宗做法步骤

准备材料鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶、白醋、鸡精
做法
1、将准备好的凤爪洗干净，用刀把每个凤爪都切成两半，这样是为了方便入味；
2、把鸡爪放入锅中，加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等香料和食盐、清水，煮上十几分钟，直到鸡爪煮烂为止；
3、把煮好的鸡爪捞出来之后用凉水冲一下，既可以降温，又可以冲走浮沫，随后沥干鸡爪；
4、把沥干的鸡爪放入一个干净的可以密封的玻璃瓶中，将买来的泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中，再加些食盐、鸡精、白醋和凉开水，把瓶子盖上，2~3天等它入味后就可以吃了。
泡椒凤爪的危害
泡椒凤爪虽然好吃，它可不是一种健康的食物，少吃一些是没问题的，如果经常吃的话是会身体造成危害的，让我们来看看泡椒凤爪具体有哪些危害呢。
1、亚硝酸盐危害健康
泡椒凤爪是一种腌制食品，我们都知道，腌制食品是不可以多吃的，因为其中含有亚硝酸盐，这种成分对我们人体有害，它是会致癌的，所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。
2、添加防腐剂
市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂，这样才能保证长期存放而不变质，如果经常吃是会有害健康的。

泡椒鸡爪的做法的做法

做法一
材料鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）
调味料盐1/2小匙、糖20克、白醋30克
制作方法
1.大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。
2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。
3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。
6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。
8.将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。
9.放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。
小贴士
1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。
2.泡椒水要够咸够味，凤爪才容易入味,才好吃的呢。第二天即入味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。
3.泡椒有两种，一种叫“小米辣”一种叫“野山椒”除非您特别能吃辣，不然我建议您还是买“小米辣”就有够辣的啦。
做法二
食材鸡爪800克、红辣椒、白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角1个、陈皮1小块
1.鸡爪室温内解冻，洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断，分3个，这样比较入味，整个鸡爪入味会比较慢。
2.清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放入鸡爪汆烫，捞出。
3.换一个锅，倒入适量的清水，放生姜、八角，煮沸。增加这一步，换锅煮，鸡爪鲜香，无腥味，嚼起韧种有脆、筋肉耐嚼。
4.把汆烫好的鸡爪倒入，大火煮沸，中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪，外皮不会破，用筷子戳，可以皮，这个时候鸡爪就好了。
5.鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水，迅速降温，能保持鸡爪的韧劲，外皮Q弹。
6.等待鸡爪放凉的过程，可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段，留2个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。
7.把放凉的鸡爪装入保鲜盒，别装的太满，我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐，放在鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪，这样才入味，不会坏，盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。
小贴士
1.鸡爪汆烫之后再煮，会清香好吃，有嚼劲。
2.喜欢吃辣椒，可以增加辣椒。喜欢吃酸的可以加点白醋。

泡椒鸡爪子的制作方法

秘制泡椒鸡爪的做法步骤

• 请点击输入图片描述

  1

  鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

• 请点击输入图片描述

  2

  糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）。

• 请点击输入图片描述

  3

  卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

• 请点击输入图片描述

  4

  用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。

• 请点击输入图片描述

  5

  鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

泡椒鸡爪要怎么做呢

泡椒凤爪

主料main

鸡爪6个 泡椒适量3人份

辅料others

盐1小匙 白糖3小勺 白醋3小勺 开水适量 花椒1克 料酒2汤匙 姜15克 八角2个

泡椒凤爪的做法

步骤step

1

鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲

步骤step

2

将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）

步骤step

3

然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水

步骤step

4

浸泡好的鸡爪捞出备用

步骤step

5

锅中倒入适量清水

步骤step

6

放入姜片

步骤step

7

放入花椒、八角

步骤step

8

加入料酒

步骤step

9

将鸡爪放入锅中，大火煮开

步骤step

10

煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）

步骤step

11

煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水

步骤step

12

取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水

步骤step

13

加入1小匙盐

步骤step

14

加入糖

步骤step

15

加入白醋

步骤step

16

加适量的开水

步骤step

17

搅拌均匀，放凉备用

步骤step

18

将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味

步骤step

19

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用

泡椒凤爪的成品图

泡椒凤爪的烹饪技巧

技巧tips

1、鸡爪入锅煮之前用清水浸泡，可去除鸡爪中的血水；
2、泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味；
3、若时间充裕，鸡爪可泡久一点，这样会更入味。

泡椒鸡爪怎么做

1、食材的处理，鸡爪买回后，要先给鸡爪剪指甲，这样吃的时候心情会更加愉悦，之后将鸡爪清洗干净，用刀一分为三，切成三段；
2、去腥，锅中放入大半锅清水，放入我们刚刚准备好的花椒、八角、香叶、姜片和蒜泥，大火煮沸，之后放入料酒，锅中的沸腾后放入我们一分为三的鸡爪；
3、通过焖煮，达到去腥的目的，通过大约10分钟的焖煮，将鸡爪煮至软烂，煮好后用过滤网勺捞出；
4、我们不是事先准备好了冰块，现在将焖煮过的鸡爪直接放入有冰块的冰水中，让其迅速降温，浸泡15分钟左右；
5、浸泡后沥干水分，我们开始做泡椒凤爪了，将处理过的鸡爪和事先准备好的小米辣和胡萝卜条一同放入泡菜坛子中；
6、放入一勺白砂糖、一勺食盐、野山椒8个左右、放入半瓶左右的泡椒的汁水，放入大约4勺的白醋，用没有油的筷子搅拌均匀，试试口味，看酸味和咸味是否合适，可以放入少量矿泉水，密封后放入冰箱腌制24-48小时；
7、48小时之后，泡椒凤爪就已入味，我们可以开心的吃了，做法简单。

泡椒鸡爪咋样做

泡椒鸡爪怎么做？

做法一

用料鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升；

做法

1、锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒。

2、放入洗净的鸡爪，拌匀。

3、盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。

4、揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。

5、把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉。

6、剁去爪尖。

7、装入盘中，待用。

8、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。

9、放入处理好的鸡爪。

10、用手稍稍按压一下，使其浸入水中。

11、封上一层保鲜膜，静置约3小时，至其入味。

12、撕开保鲜膜，用筷子将鸡爪夹入盘中。

13、点缀上朝天椒与泡小米椒即可。

小贴士

煮好的鸡爪可以过几次凉开水，这样吃起来更爽口。

做法二

原料鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；

2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；

3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用）、辣椒（可以不放），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；

4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

温馨提示

1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。

3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

泡椒鸡爪家常做法

泡椒鸡爪的做法一
主要材料
鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒
美味的泡椒鸡爪的做法大全
做法步骤
1、鸡爪的选材很重要。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2、将鸡爪从中间剁成两半。
3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。
5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
泡椒鸡爪小诀窍
1、泡椒最好就是买地道的野生椒，味道更足。
2、此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3、不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4、最好用沙锅煮，这样味道好吃。
上面的泡椒鸡爪从制作到完成需要2至3天时间，下面再来介绍一个可以快速制作泡椒鸡爪的做法。

泡椒鸡爪怎么做才好吃

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。下面给大家介绍几种做法

做法一

制作食材

主料鸡爪(300克)

辅料小米辣椒100克)

调料大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

制作流程

凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。

将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！

做法二

制作食材

鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

制作流程

1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；

3、卤料煮开；

4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆；

5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水；

6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

小贴士

1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；

3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；

4、煮的时候，其他香料可有可无，花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；

5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。