腊肉的做法大全（腊肉的做法）

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• 制作腊肉的方法及配方
• 腊肉都是怎么做法
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• 腊肉好吃的做法 腊肉吃法大全
• 腊肉的烹饪方法

腊肉的做法

腊肉的用料

五花肉900克    老抽适量    

八角5个    香叶5片    

胡椒粉5勺    生抽适量    

酒适量    盐少许    

干红椒4个    花椒2把    

白糖适量    

腊肉的做法

步骤1

准备好五花肉，用温水冲洗干净。

步骤2

倒入准备好的所有调料，抓匀。

步骤3

腌制3个小时以上，最好一个晚上，更入味。

步骤4

腌制好，戳孔，用绳子挂起来，放在通风处，过半个月即可食用

步骤5

这是风干好的腊肉

制作腊肉的方法及配方

腊肉口感紧实咸味较重，直接蒸熟了吃并不下饭，要想让腊肉配米饭吃还得用一些蔬菜和腊肉一起炒着吃更下饭。我来给大家分享一些炒腊肉的方法，都是非常下饭的腊肉吃法。

制作材料

主料 腊肉(生)300克辅料 青蒜20克 红辣椒30克

调料 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克

制作方法

1、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。

2、 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

3、 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

食材腊肉、西兰花、葱姜蒜、白糖、淀粉。

做法

1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。

2.腊肉开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成薄片。

3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肉，翻炒片刻，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，勾个薄芡即可。

食材腊肉，菜心，蒜。

1.菜心洗干净，蒜切片，备用。

2.腊肉洗一下，切成簿片。

3.锅中热油，爆香蒜片。

4.倒入腊肠翻炒一会儿。

5.倒入菜心大火快速翻炒至断生，即可。

主料腊肉、青椒。

辅料葱，姜，蒜、糖、盐、鸡粉、料酒。

做法

1、腊肉煮透，切片备用。

2、青椒切菱形备用。

3、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至出油，肥肉部分透明。

4、放入青椒，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。

5、加入青椒炒制断生即可。

腊肉都是怎么做法

腊肉炒青笋的用料

腊肉一定要肥的    青笋一根削皮    

葱白、姜片适量    美极鲜辣汁适量    

腊肉炒青笋的做法

步骤1

腊肉分开切至，先放入肥的小火煸炒

步骤2

出油后放入葱花炒香

步骤3

放入切好的青笋片和瘦的腊肉

步骤4

到一点醋提味

步骤5

倒入酱油和美极辣汁调味，翻炒出锅

步骤6

鲜香微辣的笋片就炒好了

步骤7

上米饭

腊肉炒青笋的烹饪技巧

1、青菜要急火快炒避免营养损失过多 2、腊肉一定要分开切这样有两点好处，不用放油，小火慢炒出油脂，还有就是瘦的不会变干不好吃 3、辣汁的选择优点是不用放辣椒避免辣椒炒糊带来的味苦

腊肉做法最正宗的做法

腊肉的制作方法
准备食材如下五花肉1块，鸡腿2只，冰糖5小块，葱2根，姜1块，八角3颗，花椒1抓，桂皮2块，干辣椒1抓，生抽小半碗，老抽1汤匙，香叶5片，陈皮10克，大蒜10瓣，茶叶适量，大米适量，白糖少许，白酒适量，水
具体做法如下五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀，腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。PS做腊肉最好的季节是冬天，夏天最容易臭除非在空调房！

腊肉的做法大全

【蒜苗炒腊肉】
食材蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。
做法1、腊肉上锅蒸熟，稍放凉后，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小段
2、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。
3、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软，接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。
5、放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。【蒜苗炒腊肉】
食材蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。
做法1、腊肉上锅蒸熟，稍放凉后，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小段
2、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。
3、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软，接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。
5、放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。

腊肉的做法最正宗的做法

萝卜炖腊肉
材料信阳腊肉，萝卜，黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精
做法
1、腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段。
2、腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸。
3、转小火加盖炖一个小时。
4、放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味。
5、撒上香菜。
腊肉是含有丰富的蛋白质的，因为腊肉是用猪肉制作而成的，我们食用萝卜是可以很好的增强身体的免疫力，能够很好的降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
腊肉毛豆炖莲藕
材料腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精
做法
1、准备食材，莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片。
2、取汤锅，放适量水，放下莲藕，放姜，葱，料酒。
3、放腊肉，大火煮开，小火10分钟。
4、放下毛豆，煮10分钟。
5、加盐煮1分钟8加鸡精，葱花，滴点植物油即可。
我们食用这道菜是额可以很好的益胃健脾、养血补益、生肌、止泻，对于肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等症状是有很好的治疗和改善的作用。

腊肉好吃的做法 腊肉吃法大全

1、咸鲜腊肉汤圆

（1）食材水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)。

（2）菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用;

（3）水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子;

（4）取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆;

（5）水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

2、老南瓜烹老腊肉

（1）食材老腊肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

（2）老腊肉煮熟后，捞出来切成片;老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。

（3）锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。

3、春笋炒腊肉

（1）食材春笋，腊肉，干辣椒 ，大蒜，生姜，葱(蒜苗更好)，盐。

（2）将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

（3）将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

（4）净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

腊肉的烹饪方法

腊肉石锅拌饭的用料

腊肉50g    胡萝卜30g    

黄瓜30g    鸡蛋50g    

秋葵5g    米200g    

油2勺    盐1克    

腊肉石锅拌饭的做法

步骤1

大米加水焖成米饭，石锅里抹层油，把米饭倒入压实。放到灶上小火加热，让底部形成一层锅巴。

步骤2

把腊肉切片，上锅蒸5分钟。

步骤3

煎锅里倒一点点油，打入鸡蛋，表面上洒层盐，加一点热水，盖上锅盖把蛋烘至半熟。

步骤4

秋葵下锅煮熟，关火时倒入胡萝卜丝焖一下断生就捞出，米饭上码上黄瓜丝与胡萝卜丝。

步骤5

鸡蛋剪成圆形码上，再摆上腊肉。

步骤6

秋葵切片随意摆上。

腊肉石锅拌饭的烹饪技巧

1.一定要用韩式辣椒酱，才比较有那感觉和味道，用老干妈不行哈！ 2.腊肉不蒸的话，口感会干巴巴的。