炸牛肉丸子的做法（怎样炸牛肉丸子最好吃窍门

• 怎样炸牛肉丸子最好吃窍门
• 炸牛肉丸子的做法是什么
• 炸牛肉丸的制作方法窍门
• 牛肉丸子怎样炸
• 炸牛肉丸子的做法最正宗的做法
• 炸牛肉丸子的制作方法
• 正宗油炸牛肉丸做法和配方
• 油炸牛肉丸的制作方法
• 油炸牛肉丸的做法最正宗的做法
• 油炸牛肉丸子怎么做好吃又简单

怎样炸牛肉丸子最好吃窍门

准备好肉，炸丸子羊肉和牛肉是首选，比猪肉炸出来要好吃很多。
至于肉和馒头的比例，没有固定，1:1或者1:1.5都可以。
第二步: 撕好的馒头块在空气中放一会以后，用手搓成粉末状。
我这次发现，把它放在绞肉机操作，更是分分钟就粉碎好了，比手搓更容易也很细致无大颗粒，都不用过筛。
下面这个是粉碎好的馒头粉末，看下，特别地匀称，这样的厨房小神器真的是做饭的得力助手。
第三步: 肉块放入绞肉机里，用1分钟的时间将它搅打成肉泥。
肉在放入绞肉机里时，最好像上面那样切小点，否则可能搅动不了。
肉搅好以后，放到盆里备用。
第四步: 葱花也是必备，不仅能给肉除腥，还能大力增加丸子的香味。
第五步: 放调料。
在肉上面放上适量的盐，花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，生姜粉。
放心，牛肉丸子里放花椒粉很香的，至于胡椒本来就是牛肉的标配调料，生姜可除异味。
接着，加入两勺生的炒菜油，把葱花也放进去。
完了，充分搅拌混合，让肉，油，调料，葱花均匀地粘在一起。最好多搅拌一下，不要让调料堆积在某个地方。
之后，放上5-10分钟，让肉入味。
第六步: 把之前准备好的馒头粉末放进去，不管用揉搓还是抓捏的方式，让肉和馒头粉最终均匀而又很好地抱成团是我们的最终目的。
第七步: 盘底抹油防粘，搓出一个个可爱又圆润的小肉丸。
第八步: 微中和热油，油烧到七成热，下入丸子炸制。炸丸子一开始不要用大火烧油，否则，丸子刚一下油锅，表皮会被炸焦。
在合适的油温里，全程炸3分钟丸子就熟了。
之后，捞出控油，放到无水的盘中。
第九步: 迫不及待地开吃吧，就这样，什么都不用配，单独吃，金黄诱人的皮脆脆的，里面的馅儿则酥酥的特别香。

炸牛肉丸子的做法是什么

准备主料牛肉300g。

准备辅料干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。

油炸牛肉丸子的做法

步骤一、牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。（也可用料理机打）

步骤二、生姜、葱切成末备用。

步骤三、剁好的牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

步骤四、肉馅搅拌好后加入适量干淀。

步骤五、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性，接着就可以开始炸丸子了。

步骤六、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅拌好的肉馅，从虎口处挤出丸子。

步骤七、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

步骤八、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

步骤九、丸子炸好了，成品见下图。

炸牛肉丸的制作方法窍门

干炸牛肉丸子相信是很多人都喜欢吃的吧，可是要说到如何自己动手制作，就让有些人烦恼了，而实际上美味的干炸牛肉丸子，当你了解基本的做法技巧之后，随时都可以动手完成，而且牛肉丸子营养价值高，干香可口。
一、干炸牛肉丸的制作材料
主料牛肉（瘦）500克
辅料淀粉(豌豆)50克
调料花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
二、干炸牛肉丸的做法详细步骤
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。

牛肉丸子怎样炸

做牛肉丸子的过程

先将牛肉伴着花椒大料水剁成肉泥

再拌入从姜末和其它调料

将牛肉馅顺着一个方向搅拌均匀

如果

担心牛肉丸子煮熟后发硬

那么在调馅的时候可放入鸡蛋

在锅里放上适量的油或水预热

开锅后改成小（文）火维持温度

现在就可以汆丸子了

煮个十多分钟后就可以开吃了

炸牛肉丸子的做法最正宗的做法

牛肉（瘦） 250克

辅料

芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克

调料

辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量

做法 

1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。　2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。

3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。

4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。

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5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。

6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。

玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。

调料

盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。

做法

1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；

2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；

3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；

4、上油锅，开始挤丸子；

5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。 

料牛脊肉200克, 鸡蛋黄适量

辅料葱末适量, 姜末适量, 盐适量, 蛋黄适量, 味精适量, 料酒适量, 干淀粉适量

制作 

1.将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。

2.炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。

3.待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥尽油，盛在盘内。

炸牛肉丸子的制作方法

炸牛肉丸子

用料  牛肋条肉碎    2500g    红薯淀粉    2000g    纯花椒粉    15g    盐    90g    

鸡蛋    500g    热水    1100g    姜    适量    

做法  

• 牛肉加工成肉馅，加入花椒面，盐，姜末，90度左右热水沿盆边倒入。筷子朝一个方向搅拌均匀，腌15分钟

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• 加入淀粉，手从盆底起上下翻拌肉馅，大部分淀粉湿润后，加入鸡蛋继续翻拌至均匀，无干淀粉。

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• 油锅旁放一碗凉水备用
  油温四成热，开始下入丸子。
  手法左手抓一把肉馅，从虎口处挤出个丸子，右手沾下水，刮一下，把丸子下入油锅。
  四成热的标志下入丸子，丸子四周起泡即可。

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• 炸至丸子变色即可。
  刚炸出捞出时，口感最好。
  炸的轻些，外酥里嫩，更好吃。但保质期短。常温，十天内吃完没问题。
  炸的干些，常温，保质期二十天没问题。

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小贴士

1、肉粉=10.8
粉液体（水十蛋）=1:0.8
因粉的吸水量不同，比例供参   考。标准在虎口能挤出丸子即可。
2因每人操作速度不同，过程中油温不断变化，应注意
油温过高，会出现肉丸在油锅里不断爆开（危险点），应加入凉油或加入几片白豆腐。
3、油温过低，肉丸会吸油太多，不好吃。
4、炸时，手蘸凉水的目的是不粘手，易挤出丸子。

正宗油炸牛肉丸做法和配方

牛肉馅。
配料
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法
1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；
2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；
4、上油锅，开始挤丸子；
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
牛肉（瘦） 250克
辅料
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克
调料
辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量
做法
1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。　2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17张)
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。主料牛肉（瘦）500克
辅料淀粉(豌豆)50克
调料花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色
干香可口，营养丰富。
制作方法
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

油炸牛肉丸的制作方法

先把牛肉作成肉丸
做法用料
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起
附注
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
然后
用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作过程:
①将牛肉丸子用油炸一下 捞出
②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 ③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！

油炸牛肉丸的做法最正宗的做法

油炸牛肉丸的做法

1.

把准备好的牛肉、姜 清洗干净。

2.

为了口感，建议把牛肉切成指甲盖大小的块，有嚼头。

3.

牛肉终于全部切完了，放入准备调馅的容器中。

4.

把姜切成薄薄的片后，再切成丝，切成姜末。

5.

然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀，再用拳头捣一会。

6.

加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。

7.

红薯淀粉是循序渐进地加入，在这个过程中，根据肉馅的稀稠加入少量温水，直到把2斤红薯淀粉全部搅拌进去。

8.

肉馅搅拌好之后，放置30分钟。我们现在可以准备油锅了。

9.

先用小火将油烧温到冒小泡，然后开始下丸子，开始油不可过热，过热容易溅油，下完后改大火炸至金黄熟后捞出。

10.

刚出锅的牛肉丸子，外酥里嫩，劲道十足，香而清新，口感超级棒！

油炸牛肉丸子怎么做好吃又简单

炸牛肉丸子的做法
材料 牛肉适量、苏打粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量、苹果（青）适量、小麦面粉适量。 调料 食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、番茄沙司适量、澄粉适量、白糖5克、胡椒粉适量、植物油适量。
炸牛肉丸子的做法
1、剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。
2、将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。
3、如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了
4、牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
5、油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）。
6、的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。