秘烧小排怎么做好吃？猪小排与大排的区别，最

煎牛排选择什么肉最好煎牛排的时候要注意方法,请点击输入图片描述3、冷水加入姜片、排骨下锅,排骨分为小排骨和大排骨小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等,和风酱煎牛小排的经典做法怎么做牛排才嫩制作牛排吃的时候,这样吃牛排的味道会非常好,牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间,秘制小排的做法步骤请点击输入图片描述1、材料准备请点击输入图片描述2、排骨洗净,并增加排骨的香酥口感。

秘烧小排怎么做好吃

主料猪小排10块、姜适量、香叶适量、料酒适量、蜂蜜少许、花生米适量。

辅料灯笼椒1颗、八角适量、桂皮适量、生抽适量、白糖数勺、红枣数颗。

秘制小排的做法步骤

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  1、材料准备

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  2、排骨洗净，切块。

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  3、冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气。

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  4、制作花生碎。

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  5、白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。

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  6、热锅起油，倒入排骨，煎至金黄，八角、香叶、桂皮下锅。

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  7、倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟。

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  8、放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅。

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  9、撒花生碎，美味即成！

小贴士

1. 调汁时多放糖，做出菜品口感能够更加浓厚圆润，味道更佳；，糖量增加，也可以起到提鲜的作用。

2. 汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。

秘制小排的做法

用料小排 一斤、清油 一勺、生抽 两勺、醋 三勺、冰糖 一块、姜片 四片。

步骤

1. 将小排冷水下锅烧开捞出；

2. 将上述主料辅料放入锅中，加入清水漫过小排，烧开后转小火；

3. 两小时后收汁出锅。

小贴士

没有油烟

猪小排与大排的区别，最好有图片说明

小排-猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块

大排-里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。

大排

小排

拓展资料

小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

和风酱煎牛小排的经典做法

怎么做牛排才嫩制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活，这时候取出来，直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟，然后放到盘子中，加入一些配料，还要加入花菜以及小西红柿，再加上一些番茄酱，这样牛排就制作完成了。煎牛排的配方和窍门在煎牛排的时候要注意，是放盐的时间，如果说盐放的太早，或者放的太晚，还有放盐的多少，都是会对牛排的味道以及口感造成影响的，如果说盐放的太早，这时候是容易导致锅中沸点降低，这样牛排就容易变糊，如果盐放得太晚，这时候的牛排味道就不容易入味，所以在放盐的时候，时间上要适中才行。在煎牛排的时候，可以选择在牛排中放上一些红酒，这是非常好的选择，我们用这样的方法煎出来的牛排，吃起来的味道以及口感是会好非常多的，而且在牛排中加上一些红酒，可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽，而且吃起来的香味也非常的浓郁。制作牛排的时候，除了要准备好牛排之外，还要准备的就是红酒、生抽、盐还有黄油。煎牛排选择什么肉最好煎牛排的时候要注意方法，选择的牛排的时候，因为牛排本身的肉质是非常嫩的，尤其是对于谷饲的牛排来说，是要比草饲的牛排吃起来口感更嫩一些的。对于谷饲的牛肉来说，质地比较细嫩，吃起来口感也多汁，相对于脂肪少、肉质比较精瘦的草饲牛来说，经过煎制之后，更容易煎出来嫩滑的口感，味道还是非常好的。对于同一等级的牛排来说，相比较来说眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且对于菲力牛排来说，这可以说是我们大家最喜欢吃的牛排了，吃起来的味道好，而且口感也特别嫩，是非常好的选择。想要把牛排做的味道比较嫩，我们必须要对食材的选择有所重视，尤其是对于被嫩肉粉所处理过的牛排，虽然说口感不错，营养价值是很差的，我们应该尽量避免。