臭豆腐八卦过（臭豆腐是什么味道）

臭豆腐怎么做需要准备的食材有新鲜豆腐、臭豆腐、辣椒面、香菜、香葱、蒜子1.准备一斤左右的豆腐,臭豆腐是什么味道臭豆腐的由来臭豆腐怎么做臭豆腐是什么味道臭豆腐的味道可谓是霸占各大小吃街,其实臭豆腐可是很有营养的呢,臭豆腐在经过微生物发酵后,如果遇到问题臭豆腐,王致和的臭豆腐出名了,2.碗中放入两块臭豆腐做引子,一碗臭豆腐就做好了。

• 臭豆腐是什么味道
• 臭豆腐的由来
• 臭豆腐怎么做

臭豆腐是什么味道

臭豆腐的味道可谓是霸占各大小吃街，那绵延的臭气，让人完全没有食欲……！捏着鼻子尝一口就知道，吃起来还是很美味的。正宗长沙臭豆腐用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等，具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜，没毛病！
类似于榴莲、臭豆腐这种气味超大的食物，有的人对它欲罢不能，有的人对它恨之入骨，两派人谁也不服谁。先暂且不论它是不是好吃，有人说臭豆腐是垃圾食品，对身体百害无一利，这是真的吗？
专家表示，其实臭豆腐可是很有营养的呢！
，臭豆腐在经过微生物发酵后，豆腐中的蛋白质分子被分解成肽类和氨基酸，反而更容易被消化吸收。
，臭豆腐一经制成后营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。人体如果缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。
，臭豆腐含有植物乳酸菌能改善肠道，并且饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，称为中国的“素奶酪”，能预防心血管疾病的发生。
不过，前提是这臭豆腐一定是经正规工艺、严格制作生产的，那是可以放心吃的。
如果遇到问题臭豆腐，
那就另说了。
市面上就有一种“黑水”臭豆腐……
夏天的时候，新鲜豆腐在经过处理的“黑水”里浸泡20分钟，就有臭味的感觉。所以很多不法商贩为了迅速批量地生产，就会在臭豆腐里加入化学勾兑的黑水，你说这能吃吗？
我们要如何鉴别“黑水”臭豆腐呢？
趣怪网小编教您一个口诀
“一看二嗅三掰”
看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常，其外观也会过于膨胀。
闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；
，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。

臭豆腐的由来

臭豆腐的由来:相传康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京赶考，名字叫孙山。此时所有的路费都花光了，他只好留在北京参加下一次考试。他小时候做过豆腐。为了谋生，他在当时的安徽会馆卖过。有一次盛夏，有很多豆腐剩下来卖。当他看到它时，他很担心。如果倒掉就太可惜了。这时，他突然想起老家用它们来做豆腐脑，却忘了怎么操作。只是尽量把豆腐切成小块，加盐和胡椒粉，封在罐子里。过了很久，王致和想起来了，赶紧打开罐子，恶臭扑鼻而来，豆腐变绿了。他好奇地尝了尝，但味道很好。于是，王致和的臭豆腐出名了。

臭豆腐怎么做

需要准备的食材有新鲜豆腐、臭豆腐、辣椒面、香菜、香葱、蒜子
1.准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。
2.碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块。
3.碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵，再倒入150毫升温水，水的多少根据容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐。
4.搅拌均匀后，倒入豆腐中，盖上保鲜膜腌制2小时。
5.这是已经腌制好的豆腐。
6.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热下入豆腐，注意要抖掉豆腐上面的水分，不然容易溅油，一面炸至金黄后翻一面，炸至两面金黄用漏勺捞出。
7.碗中放入一小块臭豆腐，倒适量开水后用筷子搅散。
8.撒适量熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末搅拌均匀。
9.将调好的汁倒入炸好的臭豆腐里，加适量葱末和香菜，一碗臭豆腐就做好了，吃的时候沾点汁，味道特别香。