新疆历史之最(什么样的羊肉才是最新疆)

其实不仅仅是新疆，在整个北方地区，羊肉都普遍受到吃货们的青睐。

比如说在陕西，公认的当属陕北羊肉。而宁夏，滩羊则最有名。内蒙就不用说了，茫茫大草原上，羊肉那是不可或缺的。到了青海，回族很多，人家主要是牛羊肉为主的。即便是地处中原的河南，本地羊肉比外来的，一斤起码贵上十来块钱！

羊分很多种，并且每个地方都说自己那里的好。搞得我们也有了怀疑，到底哪的才是最好的呢？

本人在乌鲁木齐，也是经常买羊肉吃。

买的次数多了，发现羊肉的价格差距非常大。

便宜点的，每公斤六十二块钱。啦，这个价格比起河南并不便宜，因为这里卖肉那是带着骨头和肥油的。

记得刚来新疆，买羊肉带骨头带油，就不干。人家解释说，哪个羊没骨头能长大啊？想想还真是那么个理。假如剔掉骨头割去肥油了，价格涨上来还不是一样？所以只能按人家规矩来，理解万岁吧。

在乌鲁木齐，那些挂着木垒或者吉木萨尔牌子的羊肉，则贵的多了。一般最少要你八十多块钱一公斤，有一家更狠，九十五！

你要问有啥不一样，人家说这是绿色食品，纯纯的溜达羊，可不是那种育肥的。

说起来育肥羊，在京新高速和连霍高速，确实经常见到拉了一车车的往新疆走。这可能就是说的那些育肥羊吧。

也就是说，在山东、河北、河南等地，先把羊喂个差不多大，然后再拉到新疆度一两个月金，转手以新疆羊的身份再卖掉，钱就到手了。从道理上讲，跟洗澡鱼的操作模式差不多。

可能有朋友奇怪，六十来块钱的肉，和八九十的有什么区别呢？

不只是您奇怪，我也想看看区别。

就在前几天，买了两个羊腿，一个六十多块钱，一个九十多的。

将两种肉分别用俩锅炖，贵的那个仅用了三十多分钟就熟了，便宜点的炖了五十来分钟。把两种肉在朋友不知道的情况下让他们盲品，还真是都说贵的那个好吃。而我们在新疆炖羊肉，那是盐都不放的，更没有什么调料。

又将两种肉烤着吃，这回区别倒是不大。说明一般人盲品，其实品不出来啥。

从这个小实验知道，不放调料炖肉，好不好一般人都可以吃出来。而撒了大量孜然辣椒面的甚至在裹着鸡蛋淀粉腌几个小时后的烤肉，就没那么容易分辨了。这也从侧面印证舌尖上的中国那句高端的食材只需要简单的烹饪，并不是骗我们的。

在乌鲁木齐，公认的羊肉有两个地方，一个是南山，另一个是木垒。

说木垒只是泛指，应该说东三县的羊肉都不错。奇怪的是，在南山明明觉得很好吃的肉，带回来也是啥都不放的炖，却吃不出来在南山的味道！这也许就是传说中的原汤化原食吧！

经过我二十年对新疆各地羊肉的品尝，个人认为，天山以北的羊肉炖着好吃，比如说伊犁、南山等地的手抓肉。

想吃烤肉，建议去南疆，特别是阿克苏以西、和田以北包括柯坪、图木舒克、巴楚、阿图什、岳普湖、伽师、莎车、叶城、麦盖提、墨玉、且末、若羌、阿拉尔等大片区域内的肉，都是烤肉中的极品。

啦，这些地方也有许多育肥羊。所以有条件的朋友，最好选择到某个团场或者乡镇，去品尝真正的南疆烤肉。

，提醒大家一句，如果您认为我推荐的不是那么回事，可千万别说出去！