[谢谢]在此感谢英文版原作者及中文版的编译。

大豆（学名Glycine max (L.) Merr.），又名菽、黄豆、大豆黄卷，是豆科（Fabaceae）大豆属（Glycine）的一种一年生草本植物。大豆是人类重要的粮食与油料作物，栽培大豆原产于中国。学界普遍认为，野生大豆是栽培大豆的近缘祖先种，现在种植的大豆是以野生大豆为基础经过改良驯化而来的。

在中国古代历史典籍中，关于大豆起源、分布以及栽培技术等资料非常丰富，大豆在中国古代称为“菽”，地理书籍《禹贡》中就有提及“豫州，宜五谷”，而五谷即“稻、麦、菽、稷、黍”，菽就是大豆。在殷卜辞研究中，于省吾、彭邦炯两位学者考证在甲骨文中确有关于大豆的记载；中国最早的一部诗歌集《诗经》中也多次提到“菽”。从《诗经》对菽的记载来看，中国栽培大豆的历史已有3000年左右；在《管子》《周礼》《逸周书》《淮南子》等文献中亦有关于菽的记载；，金文、秦汉简犊中关于“菽”“大豆的记载”亦经常见到，如《金文文献集成》《郭店楚墓竹简》《睡虎地秦墓竹简》等。

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