今年扩种大姜历史之最(大姜：农资市场增量“新

大姜，其性味辛，微温，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。因其独特的辛辣口味以及自身的功效，生姜，不仅是厨房里必不可少的一味调料，临床应用广泛的传统中，更是食品饮料领域的一匹黑马。

有消费才有种植，有效益才有市场。

需求的增长，助推了姜农的种植热情，生姜的种植区域在逐年向周边扩散，种植面积在逐年增加。亩均万元以上的可观效益，大大提升了姜农的投入积极性。再加上大姜喜肥喜水的特性，种植大姜所需要的农资投入远超其他作物。大姜的农资市场容量也在逐年增加。大姜，正在成为农资行业的增量新战场。

种植面积稳中略增

作为大姜的主产国之一，我国是世界上大姜栽培面积最大，生产总量最多的国家。从泰山脚下的莱芜市，到金沙江北岸的沫川、键为等县，从广西的西林县，到东北鸭绿江畔的丹东市，都有生姜的种植。

从品种来看，南方主要种植小黄姜，北方地区以种植大姜为主；从地域来看，山东、云南、湖南、贵州、广东、安徽、四川等省份均有较大的种植面积，是辽宁、河北、浙江、江苏、河南等省份，虽然种植面积不多，但扩种趋势明显。

近年来，我国生姜种植稳定发展，常年种植面积400万亩左右，总产量800万吨以上，其中北方主产区面积约占40%，而产量占到65%。2017年全国生姜种植面积达到383万亩，2018年种植面积达到439.1万亩，较2017年扩种15%左右。2019年，生姜种植面积有所缩减，但主要是南方小黄姜的种植面积在缩减，北方大姜的种植面积还在继续增加。

河北省唐山市丰润区生姜种植历史悠久，素有“冀东生姜之乡”的美誉，今年该区生姜种植面积达3.8万亩，较去年增加了5000多亩。唐山市丰润区启丰蔬菜农民专业合作社的赵春武告诉记者，丰润区的大姜种植主要集中在新屯镇，但由于重茬严重，传统种植大姜的地块已不适合继续种植大姜，不少种植户选择去周边乡镇租地种植，种植区域在不断向外围扩展。

这一现象，在山东表现得最为明显。在安丘、昌邑、昌乐等老产区，部分地区重茬及受自然灾害影响较为严重，想要继续种出高品质的大姜，要么换地，要么熏地。由于熏地的成本高，且效果不佳，正在逐渐被舍弃。但老产区种植年限长，已无多少新地块可种，外出包地成为种植户没有办法的选择。

据湖北鄂中山东大区经理郑云介绍，山东大姜的产区以前主要分布在潍坊地区及临沂地区，现逐年向周边扩散，目前烟威地区、济宁地区均有种植，并有逐渐形成产业的趋势。

与其他作物相比，种植大姜利润可观，农户的扩种意愿强烈。在青岛平度、烟台莱州、威海乳山，河北唐山、秦皇岛、保定，辽宁等新产区，在看到别人种姜赚钱后，越来越多的人加入其中，大姜的种植面积增加迅速，呈现扩种的趋势。

虽然种植面积在不断增加，但山东地区连续两年遭受多个台风，地里鲜姜受雨灾、姜瘟等影响减产严重，其他产区也是因干旱、高温、姜瘟等因素导致新姜大幅减产，抵消了面积增加可能带来的总产量增加，大姜总产量维持在一个稳定的状态。

大姜投入高，收益高

大姜，属高附加值经济作物，高投入，高收益。收益高到什么地步？用青岛滋百农农业科技有限公司总经理张伟的话说，种大姜，一亩地赚一万块钱都觉得不赚钱。

因其种植周期长，喜大肥大水，大姜对于农资投入品的需求量较大。据了解，在北方大姜产区，大姜的用肥水平较其他作物高，普通地块亩肥料投入成本在2000元左右。在昌邑、莱州，唐山丰润区等主产区，投入水平更高，基本上在3000—4000元/亩。再加上农、人工及姜种的费用，亩投入成本接近1万元。而在老产区，再考虑熏地成本，投入成本就更高了。

根据成本估算，只要销售价在1.5元以上，种植大姜就有钱赚。而根据近几年的大姜价格，种植大姜几乎没有赔钱的。最近几年，大姜价格虽有波动，但幅度不大。2018年我国生姜市场价格是3.90—6.80元/千克，全年最高价6.80元/千克，是近年来最高价中最低的；全年最低价3.90元/千克，又是近年来最低价中最高的，高低价差只有2.90元/千克。2019年生姜价格较去年略有上涨。

根据亩产8000—15000斤的产量计算，亩收入达到2万元以上。只要是正常水平种植，种植大姜基本没有赔钱的，基本上纯收入都在1万元以上，有的能达到2万元/亩。

大姜属于典型的高投入高产出的代表，越舍得投入，种出的大姜产量越高，品质越好，卖出的价格就越高。在种植水平最高的潍坊地区，仅肥料的亩投入就在5000元左右；而在临沂地区，肥料投入仅2000—3000元。，投入的偏差，造成的产量差别也很大，以黄姜来说，潍坊地区1.5万斤/亩的产量只是中等水平，昌邑大姜的亩产量都在1.5万斤以上；在临沂地区，亩产1万斤出头就算很不错了。

价格再高，产量上不去，品质不好，依旧卖不了多少钱。随着精品姜和次货姜的价差越来越大，越来越多的姜农意识到了“品质”和产量的重要性，在厂商的引导下，在棵、姜瘟等害的刺激下，开始关注土壤健康，开始加大对水溶肥、生物刺激素、菌肥、特肥等高端产品的使用，大姜也成为企业都争相布局，推广特肥产品的新战场。

农资企业的新战场

为什么说大姜是农资企业的新战场？因为大姜用肥量大，用肥水平高，这里有着企业梦寐以求的增量空间。

姜是需肥特别大的农作物，用肥量少了产量上不去，用肥量大了又容易引起土壤酸化、烧根烂根，导致大姜生长受到影响。所以大姜用肥基本都是高端肥料，普通肥用量很少。

据临沂市隆威农业生产资料有限公司张德箱介绍，生姜因最近几年行情看好，用肥用在向高端产品过渡。在临沂地区，每亩大姜施肥次数在6—8次，大肥用量每亩在300公斤左右，水溶肥和硝酸钾类产品在100公斤左右，一亩生姜肥料全年投入在1500—3000元。

按照SQM山东区域经理王国强的说法，大姜区域，基本上就是特肥的天下。据他表示，在临沂、高密这些种姜比较分散的地区，还有用高塔硝硫基肥料做底肥的，到了潍坊的昌邑、安丘等主产区，高塔硝硫基肥料就用得比较少了，基本上都是施用特肥，前期用控释肥多一些；后期冲施水溶肥。

因为种姜收益高，姜农也舍得投入，肥料的价格高一些，农户也能接受，比如说市场上4—5元/斤的水溶肥，比如说600—700元/袋的肥料，很多都是使用在大姜上的。

据山东万禾农资有限公司总经理、姜王联盟创始人李文学介绍，在昌邑地区，大姜底肥用量较少，用得比较多的就是控释肥；后期追肥用量较大，主要品种有水溶肥、生根剂、叶面肥、中微量元素肥等功能性肥料，每亩地水溶肥用量在160—280斤，每次用肥成本在150—200元。

在唐山丰润区，大姜的用肥水平不比山东低。赵春武告诉记者，在丰润区的大姜市场，水溶肥用量在慢慢增加，水溶肥取代复合肥，已经是大势所趋了。因为这两年生姜相对来说收入比较稳定，农民对这种高投入还是认可的，（一斤）水溶肥10元钱左右的价格，也是可以接受的。

不仅仅是肥料，大姜的农市场容量同样不容小觑。随着大姜的常年种植，虫害的发生尤为严重。大姜上危害较重的虫害主要是苗烂棵、根结线虫、姜瘟（又称烂脖子）、茎基腐和叶斑炭疽，这些（虫）害的发生严重影响大姜当季的产量，必须提前预防、彻底治疗。据了解，每亩大姜需投入农在1000—2000元。在部分老产区，熏地的成本也在1000—2000元。

因为大姜用肥用的这一特性，不少企业都将新品推广的重点放在了大姜上。甚至有些特肥企业战略放弃寿光的蔬菜市场，重点攻克昌邑市场，就是因为大姜。

SQM颗粒圃产品进入山东市场，首选作物就是大姜。颗粒圃产品最早在山东打开市场，也是在大姜区。临沂隆威农业生产资料有限公司将加大对生姜土壤处理方面的试验示范，加大功能性肥料与水溶肥的推广与销售。青岛滋百农农业科技有限公司也是重点布局大姜，并推出了系列套餐产品。

产业问题依然存在

“一亩地赚一万块钱都觉得不赚钱”，如此高的利润推动了大姜的扩种趋势，大姜种植面积在逐年增加。即使在行业一片大好的形势下，大姜种植仍然存在诸多问题。

比如说靠天吃饭。农业是靠天吃饭，种植大姜亦是如此。这两年，对大姜影响严重的就是自然灾害带来的减产。在山东，因为连续三年的超量降雨，2017年的姜窖大水泡塌，2018年、2019年大雨淹鲜姜，大姜减产严重。，由于地块受涝，很多农户担心后续会出现姜瘟、烂脖子等土传害，不敢继续种植，要么换地，要么改种其他作物。

比如说连作障碍。因为连续多年的重茬种植，很多产区的土壤条件退化，一茬种完必须要换地，没有地可换，就只能熏地杀菌。虽然熏地可以杀土壤中的细菌、真菌、线虫及虫卵，减轻土传害发，熏地在杀灭有害菌的，也把土壤中的有益菌和微生物统统杀了，破坏了土壤微生物环境，反倒不利于大姜的健康生长，很多产区并不鼓励熏地。

在这样的情况下，改良土壤，恢复土壤地力，解决土壤连作障碍是提高大姜产量和品质的基础。如何修复土壤，改善土壤环境，成为大姜种植户最为关注的问题，也是亟待解决的难题之一。

比如说难以把握的行情和有待提高的种植水平。早在2000多年前，我国就有种植、食用生姜的习惯。悠久的种植历史，让很多种植户拥有了非常丰富的种植经验和高超的技术水平。在很多老产区，因为种植时间长，交流也比较多，种植技术还是很高的。在很多新产区，不少人技术欠缺，不懂生姜，也种不好生姜，迫切需要技术的提升。

即使是在老产区，大姜种植依旧有很大的提升空间，无论是姜的产量还是品质。唐山丰润区自2004年开始掀起了种植大姜的热潮，经过十多年的发展和积累，种姜水平已经可以和山东地区的（种姜水平）相媲美。但赵春武认为，，就整个行业来讲，大姜的产量并不算高，增产的空间还很大，还需要提高产量。，唐山地区不如山东的姜品质好，精品姜较少，更需要提高质量。

标准化、规范化种植方案成趋势

如何解决这些难题？标准化、规范化的种植方案和综合性防治是可以解决的。

所谓标准化方案，就是从生产初期到生产后期再到储藏的种植全过程中，所有的技术都做一个标准化、数据化的整理，然后按照这个方案来进行大姜的种植。

是土壤改良。一亩地用40袋有机肥，甲壳素的有机肥，重点改良土壤，恢复土壤地力，解决土壤连作障碍，让大姜不常得。

是优选姜种。繁育脱姜种，减少害的发生，这是最为关键的一环。

是养根。用刺激养根的理念，全程养护根系。因为只有良好的根系，才有利于大姜的生长，更有利于肥料的吸收和转化。

然后是标准化套餐，来增加姜苗的抗逆性，减少发率。这个套餐属于全营养套餐，全程使用功能性大量元素水溶肥，基本不用复合肥，水溶肥用量全程达到20多次。

是综合性防治，大量使用生物农，来抑制菌的扩散。

“以前我们做所有技术都是概念性东西，都是凭经验，每年我这么干，来年也差不多。但这样是不行的，它（种姜）得像工厂那样标准化、数据化，放在任何一个地区、交给一个新人，他都能够知道种植的标准，知道如何去执行。”赵春武表示。所以，他针对大姜种植推出了标准化的种姜套餐，通过土壤改良、优选姜种、刺激养根、功能性水溶肥料等综合性防治来解决大姜种植的土传害，并取得了不错的效果。

生产经验不可以复制，但标准化方案是可以复制的。将这个标准化方案拿到别处，就可以按照这个标准化的方案进行大姜的种植，进行适度的规模化种植。有了规划后，就能进行标准化品牌认证，对接真正的消费者市场，让种植户卖姜不再被压价，帮助种植户增收。

无独有偶，李文学成立的“姜王联盟”也在为种植户提供技术服务和产品套餐，帮助种植户种出好姜，卖上好价格。

种得好才能卖得好，这是一个毋庸置疑的真理。在“好姜才能卖好价”的当下，提高产量，提升品质是每一个种姜人的第一要务，也是每一个农资产品提供者（厂家和经销商）的工作重点。这也是为什么很多企业和经销商都在大力推广大姜套餐，提供产品 技术的一体化服务。因为只有品质才能致胜，只有帮助种植户增产提质，帮助种植户卖出好价格，大姜产业才能健康发展，大姜区的农资市场才能可持续发展！（作者农资与市场杂志 王颖）