聊聊雪莲历史之最(烧不化的钟薛高VS国产名牌雪

编者按

今年入夏以来，雪糕就因为价格问题，频频霸榜热搜，不少人在社交平台上晒出，包装普通，价格却高得惊人的雪糕，当初的小布丁、老冰棍、绿豆雪糕、玉米棒仿佛全部销声匿迹，取而代之的都是各种花里胡哨的价格感人的新品。甚至网友们还了一个词语「雪糕刺客」。

比利时大黑雪糕28元起，茅台冰激凌59元起。如今「雪糕刺客」横行，一块钱的雪糕是真的买不到了吗？难怪网友称天价雪糕是埋藏在便利店冰柜里的刺客，随时给那些不看价格的消费者惨痛一击。

「雪糕刺客」最为代表的应该属于雪糕界的爱马仕，钟薛高了。单支均价也在二三十元一支的钟薛高，因一款海盐口味的雪糕在 31℃的室温下放置近 1 小时后，居然没有完全融化，这话题在网上高达 5 亿阅读量，直接霸榜热搜一礼拜，更是颠覆了人们对于雪糕的认知。

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众矢之的的钟薛高，确实有点冤

新消费品牌钟薛高作为「雪糕刺客」的典型代表，不断刷新自己的身价记录。2018年双11推出的「厄瓜多尔粉钻」一支66元，2021年推出的「杏余年」「梨花落」「芝玫龙荔」单价高达68元-88元一盒，代购黄牛价甚至高达200元。钟薛高成为众矢之的也就不难想象了。

针对此前网友将钟薛高一款海盐口味雪糕放在31℃室温中1小时，发现其仍未“完全融化”。随后品牌方表示“雪糕中含固形物高、水少，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用”。对此，有专家科普称，“雪糕没化成水状是因为蛋白质含量高，而水含量低，跟增稠剂关系不大”。而根据相关规定，卡拉胶、海藻酸钠、瓜尔胶等增稠剂被允许在各类食品中适量添加使用。也就是说，这一波钟薛高确实有点冤，但遗憾的是，“不信任”的种子已经埋下，曾因虚假宣传被处罚，网络上针对钟薛高“产品配不上价格” “是不是智商税”的讨论仍在不断发酵。

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「雪莲」出圈，刺激群众野性消费

13年来从没有涨过价的5毛钱雪莲，在高价雪糕的声讨中，成功出圈，逆势而火。

雪莲的意外走红，有人对这样的低成本雪糕发出质疑，「低价如何保证质量呢，卫生会不达标吗。」品牌方当夜就注册账号，发布了又干净又整洁的车间照片，称“5毛钱的情怀，安全食品，没有塌房”。瞬间雪莲被热捧，直接刺激了群众的野性消费，还获得了「雪糕护卫」的美名。

作为有13年历史的传统国华雪莲，接下来如何利用好意外翻红的流量，其实挑战颇大。传统国货品牌建设、团队管理、渠道运营都相对落伍，即便暂时获得了流量光环，想要长久也是很困难的。考验掌舵者和核心团队的能力，还要在所属的价格段内把产品、服务、形象等做到极致，品质对得起价格，才能真正获得消费者认可，流量持续下去。

写在

钟薛高能利用国潮、走高端赛道，是一个聪明的起步，也是很好的品牌定位，毕竟多数国产雪糕品牌缺乏这样的魄力。，营销太过，货不真价不实，就会跌得很惨。无论老品牌还是新兴品牌，都需要持续地投入和长期的沉淀。