历史上的燕窝之最(燕窝为何被称为“珍馐之首”

燕窝

燕窝，顾名思义，燕子的窝，但并非所有的燕窝都是我们可食用的燕窝。普通燕子筑窝是以泥和杂草为原材料，辅助以自己的唾液作为黏合剂，是不可摘取食用的，只有雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴，才是我们常说的“燕窝”。

普通燕窝 可食用燕窝

燕窝种类

燕窝可按照筑巢的地方分为“洞燕”和“房燕”两种。

洞燕是筑于天然山洞岩壁上所筑的巢穴。

因为自然环境的不断变化，洞燕资源日益锐减，所以人们便为其搭建了新的住所，所产燕窝即为屋燕。而屋燕也是燕窝市场的主流。虽然住所是人为搭建，因为燕没有家养的，所以屋燕也是野生燕所筑。

金丝燕每年总共筑巢3次。2-4月为第一期，因为这个时候金丝燕的唾液营养充足，所以燕窝质量最好。5-10月收获的燕窝则分别为二、三期。这时洞燕的三期和屋燕的二期盏形差、杂质多。所有燕窝采收后，经过挑选、提炼最终成为商品燕窝。上品燕窝形状成盏（类似小船形状），燕窝都是以“盏”为单位，优质的燕窝单盏约在6-8克左右，大部分不会超过10克。

燕窝传入中国

燕窝自古以来就被称为“软黄金”,深受贵族青睐,而在中国食用燕窝,已有600多年的历史。最早有文字记载的是在元代贾铭所著的《饮食须知》一书中，有“燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有，勿食”的记载。由此可推断，早在元朝，燕窝可能已经传入中国。，到了明朝万历年间才有了吃燕窝的描述，至此燕窝便成为了传统名贵食材。

进入清代以后，燕窝更是被人们称为珍馐之首。这样名贵的食材，普通百姓人家自然享受不起，只有皇宫贵族和部分达贵人才有缘享用。因为燕窝有史以来就被当作名贵的滋补品，而人们的炫富心理和进补观念，是促使燕窝消费的重要因素。

燕窝功效

燕窝的稀少，造就了它昂贵的价格，而若光是昂贵，是不足以成为皇室珍馐的，更重要的是它的功效

很多古籍都记载了燕窝的功效

《本草理新》燕窝治肺火旺，咳嗽痰多，气虚咳喘，失劳伤。

《本草再新》燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯，吐，引火归原，润肠开胃。

《本草从新》燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣，一切之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。

《医林纂要 性》甘能和脾，养肺，缓肝；咸能补心，活，泻，除热；其胶粘之性，尤能滋涸竭而化痰涎。又经海燕衔吐，有精液聚焉，神志注焉，故能大补虚劳。

《本经逢原》燕窝能使金水相生，气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。

，燕窝是一个拥有五百年历史的传统滋补食品。没有任何的与其他物相排斥的反应。性平和，适合男女老幼，润且滋阴，补气又不上火，能够真真切切地提高人体的免疫力。