泡菜是什么菌发酵的乳酸菌发酵而成（很有风味

泡菜主要是乳酸菌发酵而成的一种菜，人们一般用白菜黄瓜萝卜等材料制作泡菜，假如制作得当味道会很鲜美诱人。不过泡菜因为特别的制作过程是不能吃太多的，吃太多对身体不好。

泡菜是怎么制作的

泡菜之所以成为泡菜主要是乳酸菌在起作用，乳酸菌在发酵的时候产生了大量的乳酸成分，假如乳酸菌够浓，泡菜隔绝了空气之后可以放置很长时间。

泡菜是否有营养

泡菜其实也是比较有营养的，毕竟泡菜主要原料是一些健康的蔬菜，生活中适当吃一些泡菜可以为身体补充营养，可以让人胃肠蠕动更快一些。泡菜热量也挺低的，还有多种维生素以及各种矿物质，适当吃可以让身体更健康。

吃泡菜要注意什么

1.不要吃腌制时间太短的泡菜泡菜开始腌制的时候会产生比较高的亚硝酸盐含量，然后慢慢减少，大约一个月之后回归正常值，所以为了健康着想泡菜腌制时间太短就不要吃了，免得出事。

2.肠胃不好不要吃泡菜泡菜味道比较酸，腌制时候也在不断发酵，泡菜可能会让人分泌胃酸成分，假如肠胃本身不是很好的人不建议吃泡菜，避免情况加重。

3.高血压患者不适合吃泡菜泡菜一般含有很高的盐分，这样才能更好保存食物，高血压患者不能吃太多的盐，吃盐太多身体可能不平衡，对身体健康不利。吃盐太多可能会引起心脑血管类疾病，所以老年人最好少吃。

4.孕妇产妇不能吃太多孕妇吃的很多东西都会穿给孩子，泡菜吃太多可能会影响孩子的身体健康。产妇也不能吃太多，产妇身体正在恢复比较脆弱，吃太多泡菜对身体健康不利。

​泡菜虽然很下饭，味道很吸引人，但不建议无节制的吃，希望大家吃泡菜要注意一些问题避免影响身体健康。