肉炖硬了怎么补救

肉是寻常老百姓家中餐桌上不可缺少的一道菜肴，尤其现在人们的生活条件好起来了，那真的是一天没见到肉感觉做什么都没力气了。肉的烹饪方法也是多种多样，煎炸炖煮炒，不管是哪种方法都能做出美味的肉食。

炖肉是一道老少皆宜的菜肴，炖肉可以让肉变得非常软烂入味，就算牙口不好的老人也可以吃的下去。我们经常会遇到一种情况，就是肉已经炖了非常久的时间了，可是却变得比没有炖之前还要硬，根本吃不动，那么该怎么补救呢？

1、加入红酒或者蜂蜜再炖，蜂蜜或者红酒可以让我们在炖肉的时候让肉变得非常软烂易煮。

2、加入黄豆番茄为辅料再炖，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速肉的熟软，而番茄还可以为肉提味，让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖，啤酒用来炖肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

在平时的烹调过程中，腌制肉时加点糖，不仅可以让味道更鲜美，经过白糖腌制过后，肉能变得更嫩。因为糖能增加肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。