绿茶冲泡时间（最详细的绿茶冲泡方法都在这里

　　绿茶可以说是中国最受欢迎的茶叶了，很多人却用着错误的泡茶方法而不自知，泡茶方法不恰当会使绿茶的口感大打折扣，简直是糟蹋了茶叶，今天我们系统的给大家讲一下该如何泡绿茶、赏绿茶。

　　茶叶用好茶必须有好水和好的茶具，冲泡绿茶茶具一般选用玻璃杯或玻璃壶。一则绿茶观赏性强，玻璃茶具便于欣赏绿茶在水中缓缓舒展、游动、变化之美；二则绿茶芽叶较嫩，用盖碗之类的容易烫熟、烫伤芽叶。泡茶用水也大有讲究，陆羽曾在茶经中写道“山水上，江水中，井水下，其山水拣乳泉、石池漫流者上。”

　　然玻璃杯易得，山水难得。普通茶友泡绿茶的配置一般都是玻璃杯+矿泉水，起点都是一样的，但有些人泡出来得茶却分外好喝，原因就在于泡茶技术。想要泡出一杯完美的绿茶，得掌握三个要素一是茶叶用量，二是泡茶水温，第三是冲泡时间。

　　要泡好一杯或一壶茶，要掌握叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

　　冲泡绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1:50～60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如饮用普洱茶，每杯则需放5～10克。如用茶壶，则按容量大小不小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。

　　用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。西藏、新疆、青海和内蒙古等地区以肉食为主，少食蔬菜，茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地工人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡饮，茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、广东、等省，人们喜饮工夫茶。茶具虽小，但用茶量较多。

　　古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”泡茶烧水，要大火急沸。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，就是古人所称的“水老”，此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。

　　高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100 ℃沸水冲泡，75℃—85℃最佳。那么怎样控制水温呢？我们不会拿支温度计去量，最好的方法是是先将沸水倒进公道杯里，然后再倒进玻璃杯冲泡，这样就可轻易控制水温。，绿茶冲泡讲究高冲、低倒。高冲可增加水柱接触空气的面积，令冷却的效果更加有效率，而沿着玻璃杯低倒不容易烫伤芽叶。

　　绿茶有三种投茶法，分别为上、中、下投法。上投法即先投水后投茶，中投法即先投水后投茶再投水，下投法即先投茶后投水。应根据水温和茶叶嫩度而定来保护芽叶。上投法多用于细嫩的明前茶，下投法多用于一般的绿茶，中投法不太采用，多用于表演。

　　绿茶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。

　　用茶杯泡饮一般绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4～5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是如水温过高，容易烫熟茶叶；水温较低，则难以泡出茶叶；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。

　　改良冲泡法是将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为宜，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50～55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡3次为宜。

　　如饮用颗粒细小、揉捻充分的绿碎茶，用沸水冲泡3～5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。

　　泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温代，用茶少，冲泡时间长。冲泡时间究竟多长以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。

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