清蒸鳜鱼怎么做（清蒸鳜鱼的做法图文介绍）

　　清蒸鳜鱼怎么做（清蒸鳜鱼的做法图文介绍）鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼中之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。其实白鳜是引进品种，是鳜鱼的一种，我们本地只有斑鳜，基本长不太大，而这种白鳜可以长到20多斤，而且只吃活食，掉的小鱼小虾都从来不吃。有时候玩台钓的朋友，在水库也能够钓获白鳜，并不是鱼饵的直接原因，而是它在吞食闹窝的小鱼小虾，误将鱼钩吸入口中的。

　　徽菜并不等同于安徽菜，而是起源于徽州的地方菜系。有人为徽州菜做出了八字盐重好色，轻度腐败。对于色香味的追求是实打实的，极重火工，卖相漂亮。盐下得足，仍力求保存食材本味。徽菜最有名的一道就是臭鳜鱼，这条鱼“臭名远扬”，让人一听就皱眉头，不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”，有一种发酵过的、似臭非臭的气味，绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。如果你不爱吃的话，可以试试这道大叔下厨房教你做清蒸鳜鱼，趣怪网希望你吃得开心呢~

　　鳜鱼/葱姜蒜/盐/生抽/食用油

　　1、鳜鱼买的时候可以让杀好，回来洗干净之后两面改刀，沿着脊梁骨把两侧深切，让鱼能趴着展开，注意不要切破；

　　2、然后用适量的盐、生抽、涂抹均匀，先铺一层姜蒜放上鱼，然后再撒一层姜蒜和葱花；

　　3、水煮沸后放入鱼，然后淋上少量的食用油，盖锅盖大火蒸5分钟再撒上葱花即可上桌开吃啦~

　　鲜香味美，简单易做的清蒸鳜鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

　　大叔小提示

　　1、可以根据自己的口味，也可以适当放入小米椒，建议淋的时候热油下生抽下小米椒爆一下再淋上去效果会更好；

　　2、如果你鱼蒸时间长老了腥了，起锅先把汤汁倒掉，然后重新淋入生抽/蒸鱼豉油和食用油；

　　3、鳜鱼要想好吃一定要吃新鲜的，也就是说即买即做才能保持它的鲜美。

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