蔓越莓饼干怎么做 黄油的比例很重要

蔓越莓黄油饼干，口感酥脆，香甜诱人，是烘焙入门者的首选。想知道如何制作吗？

主材料包括低筋面粉、鸡蛋液、黄油、糖粉和蔓越莓干。将室温软化的黄油和糖粉搅拌均匀，然后分次加入蛋液混合。接下来，加入蔓越莓干并筛入低筋面粉，搅拌成面团。用保鲜膜包裹整理成长方体，放入冰箱冷冻1小时。取出后，用快刀切片，放入烤盘，以165度中层温度烤约20分钟，至表面微金黄色。

饼干的口感与黄油的用量息息相关。黄油作为烘焙中的重要成分，其比例直接影响着饼干的口感。虽然从健康角度讲，低黄油的食物更利于身体健康，但在烘焙界，高热量食物往往更美味。

到了冬天，烘焙爱好者在制作饼干时常常遇到黄油无法软化的问题。这里有一个小窍门：用吹风机吹一会儿。将黄油切薄片，平铺在容器中，尽量铺开，受热均匀。吹的时候可以先吹一会儿上面，再吹一会儿底部，这样就可以轻松软化黄油了。

除了美味可口，蔓越莓饼干还有诸多好处。蔓越莓富含抗氧化的多酚类物质，可预防妇女常见的泌尿道感染问题。它含有特殊化合物浓缩单宁酸，有助于抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，降低胃溃疡及胃癌的发生率。研究还表明，经常饮用低热量的蔓越莓汁可以适度降低血压，并具有较强的抵抗自由基物质——生物黄酮，预防老年痴呆。

这款饼干不仅制作简单，而且营养丰富，是喜欢烘焙的朋友们不可错过的一道美食。