世界之最混合干红葡萄酒(当名震八方的粤菜遇上

在国外，粤菜是中国的代表菜系，它不仅受到海外华侨的欢迎，更是在各国食客中引领着中国美食的风潮。，关于粤菜与葡萄酒餐酒的搭配探索，早早在海外就开始了，已然成为餐酒界中最早中西合璧的美誉。

配餐原则

粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜三种地方风味组成，各具风格。广州菜兼容了许多西式菜肴的做法，讲究菜式的气势和档次，口味追求清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。在搭配葡萄酒时，以清爽淡雅派的葡萄酒为首选；

潮州菜作为粤菜的主干，源于潮汕地区，汇聚闽粤两家之长，自成一派，以烹饪海鲜见长，刀工精细，口味清纯，其汤类、素菜和甜菜最具特色。在搭配葡萄酒时，应以白葡萄酒和甜型葡萄酒为首选；

客家菜也称为东江菜，起源自东江一带，菜品多用肉类，极少水产，讲究香浓味咸的风味，油重且主料突出，以砂锅菜见长。适合搭配香气浓郁，风格突出的红葡萄酒。

经典搭配

1、清蒸东星斑

清蒸东星斑，是广东的十大名菜之一。由于东星斑较为昂贵，制作手法更为讲究，注重保留食材本身的鲜美，口感非常细腻。搭配冰温适宜的卡门长相思白葡萄酒。

推荐酒款卡门长相思干白

卡门长相思干白，轻盈的香气、细腻而多变。柑橘、苹果等水果的芳香，糅合芦笋、青草、奶酪的气息，清爽柔和的口感和嫩滑的鱼肉彼此呼应，瞬间点燃食客和饮家的味蕾，开启粤菜酒席盛宴。

2、白灼虾

广东人非常喜欢用“白灼”的方法来做虾，这道菜讲究食材新鲜，在火候猛烈时白灼，以此保持虾肉的鲜、甜、嫩，吃的时候剥壳蘸以酱汁，鲜美无比。

推荐用酒古树霞多丽

明亮的黄色透着淡淡的绿，散发着白桃、香蕉、荔枝和雅致的柑橘气息，夹杂着烤榛子和香草味，香气令人神往。口感细腻丰富，酸度适中，与甜嫩的虾肉、咸鲜的酱汁搭配，鲜美滋味，迅速绽放你的味蕾。

3、白切鸡

白切鸡以广东清远出品的三黄鸡为原料，与沙姜、蒜蓉等食材慢火浸煮，成菜皮爽肉滑，原汁原味，最为体现粤菜清淡鲜美的特色。

推荐用酒卡门黑比诺葡萄酒

明亮的樱桃红色，清新亮丽。勾魂的草莓、丁香花的香气里，橡木桶的清新和浓郁的果香完美结合，并隐约含有让人迷恋的咖啡和烤面包味道。单宁柔和而醇美，口感柔顺丰富，与白切鸡的鲜美混合升华，滋味奇美，黑比诺特有的油质感也能令脆嫩的鸡皮更为可口。

4、金汤鲍鱼

金汤鲍鱼，用鸡脚、猪脚、西班牙火腿、瘦肉、老鸡等多种真材实料，文火煨足8小时，最终打造出这一口黄金汤底，浇在炸得酥香的鲍鱼上，犹如金黄的珍珠，原味原色，鲜美无比。

推荐用酒卡门A139干红

卡门A139干红葡萄酒，拥有甜甜的黑加仑、李子、黑樱桃及雪松气息，酒体饱满、丰满浓郁、结构感强，醒酒30分钟后，口感更圆润、风味更丰富，吃上一口鲍鱼喝上一口酒，便享受到无与伦比的浓郁层次感。

5、潮州卤水拼盘

潮州卤水拼盘，是一道在潮州席宴上享有盛誉的菜色，其关键在于卤水的使用。潮州卤水天下闻名，用几十味药材、香料以上汤研熬而成，酱香浓郁，口感厚重。

推荐用酒卡门A133干红

丰满的酒体与拼盘中各式各样的肉食互相映衬，和谐完美。卡门A133西拉浓郁的香气与卤味本身的药香及蘸料风味交融，降低了卤菜的咸味和厚重感，增进食欲。

完美的搭配，始于不拘形式的尝试，你同样可以用喜欢的葡萄酒与粤菜碰撞出不一样的火花，期待你的新尝试~

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