世界之最蔬菜(这种菜吃一把，通便明目还防癌！

原标题这种菜吃一把，通便明目还防癌！常吃排出隔天便、眼睛明亮不干涩，熬夜后尤其要吃

开门见山地说，这把菜指的是红薯叶。

曾几何时，红薯叶难登大雅之堂，如今却摇身一变，成为大家餐桌上的常客，还被誉为“长寿菜”“蔬菜皇后”。

这是怎么回事？往下看你就懂了~

常吃红薯叶，通便明目、防癌护血管

红薯叶又称地瓜叶，是养生佳品红薯的叶子，其外观翠绿、口感脆爽，养生作用也不容小觑。

中医认为，红薯叶味甘，性平、微凉，有宽肠通便、补中益气、生津润燥、健脾养胃、养血止血、祛火、通乳汁、溃痈疮、排脓解毒等功效，适用于便秘、便血、尿赤、上火、疔疮肿毒及妇女崩漏、乳汁不通等病症。

《本草纲目》中提到，红薯叶能益气健脾、通便利尿。

现代医学则发现，红薯叶的营养价值较之红薯更胜一筹，食疗保健价值很高。具体来说，红薯叶在以下4大方面表现不俗。

1、保护眼睛

红薯叶中的维生素C、维生素B2、胡萝卜素含量相当丰富，尤其是胡萝卜素含量，可高达6420μg/100g，比胡萝卜还高。

，红薯叶中还含有一些维生素A、维生素B1。

维生素A能维护上皮组织细胞的健康，促进黏液生成，滋润眼睛，增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮，被誉为“眼睛的维生素”。人体若缺乏维生素A，可能会引起夜盲症。

维生素B1对神经系统有保护作用，一旦缺乏，会影响眼部周围的神经，造成神经功能受损，易引起视疲劳，从而影响视力。

胡萝卜素则有缓解眼睛疲劳、预防干眼的作用。

，建议大家日常吃一些红薯叶，尤其是过度用眼后，适当补充有益视觉健康的营养素，对保护眼睛健康相当有帮助。

2、通便、维护肠道健康

红薯叶富含膳食纤维，适当食用不但能加快食物在肠胃中的运转，还能吸收肠道里的水分，增加大便体积，刺激肠道蠕动，促进排便，并降低肠道疾病的发生率。

3、降血压，保护心血管

与一些常见蔬菜相比，红薯叶中矿物质的含量实属上乘，如钾、磷、镁、钙等，是人体所需矿物质良好的供给源。

尤其是红薯叶中钾离子的含量，高达518mg/100g。钾离子在维持神经、肌肉、心肌细胞功能方面起着重要作用。

炎炎夏日，人们普遍流汗多，体内钾离子容易流失。此时适当吃一些红薯叶，补充缺失的钾，有助于扩张血管，降低血压，保护心血管。

4、防病、防癌

红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌、提升血小板等多种保健作用。

中山大学生物科学研究所发现，吃红薯叶和茼蒿越多的人，患肺癌的风险越小。

，因含有15种抗氧化物，有助于预防心脏病、炎症及部分癌症，红薯叶还被美国阿肯色大学列为“全世界最营养的蔬菜”之一。

说了这么多红薯叶的好处，是时候聊聊该怎么吃了。

4个红薯叶食疗方，总有一个适合你

红薯叶的吃法花样很多，可凉拌、素炒、清蒸、煮汤、熬粥等。

三伏天暑湿易困脾胃，很多人容易食欲不佳。此时取一把鲜嫩翠绿的红薯叶，做成凉拌小菜、清蒸小食，必能引得人胃口大开。

凉拌红薯叶把红薯叶洗净，放入开水中焯一下，再根据自己的口味加入调味料，凉拌即可。

蒸红薯叶把红薯叶洗净，加适量面粉或玉米淀粉搅拌均匀，上锅蒸10~15分钟，即可出锅。可根据自己口味调点蘸料，拌着吃。

，根据不同人群的需求，趣怪网小编还准备了2个红薯叶养生食谱。

素炒蒜蓉红薯叶

原料红薯叶500克，蒜蓉、油、盐适量。

做法洗净红薯叶，控水；倒油到锅中，加热至七成，放入蒜蓉、红薯叶，翻炒两下后加入食盐适量，再翻炒两分钟即可。

功效红薯叶能通便、行气，大蒜能行滞健胃。两者一起炒，有顺气行滞、通便之效，尤其适合气滞及便秘者食用。

红薯叶猪肝汤

材料红薯叶350克，猪肝200克，食盐、料酒适量。做法将猪肝洗净，切薄片，加盐和料酒腌制15分钟去腥；将腌好的猪肝放入热油锅中，小火煸熟后捞出；锅中加水，旺火煮沸后，倒入熟猪肝及洗净的红薯叶，煮至叶茎熟透，加盐调味即可。

功效红薯叶性平、微凉，有生津润燥、祛火明目之效。《本草纲目》记载，猪肝可用于“肝热目赤”。两者同煮，不仅明目、缓解眼涩效果更好，还能祛火、生津止渴，尤其适合熬夜后出现阴虚火旺症状（常表现为眼痛、口干、口渴、声音嘶哑等）时食用。

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