广东早茶世界之最(一见倾心直呼人间美馔？！广

广东的早茶文化，在欧美早已盛行。英文里dimsun(点心)的音译，就来源于广东的早茶。

粤港澳地区的海外华人华侨数量约占全国六七成。粤语、粤菜、广式早茶，成为久远年代漂泊在海外的同胞对故乡味道念念不忘的思念与情怀！在海外经济发达的国家，有华侨的地方，几乎都有广东人开的粤式茶楼餐厅。

不少老外对广东早茶直呼人间美味！普通单一又没营养的汉堡弱爆了。

某知名美食家曾由衷的赞叹极少有早餐要备齐红案白案名厨的，唯广东早茶必备。从这个层面来看，广东早茶独树一帜，它的精髓，来自于广东的风土人情、传统饮食文化以及美好事物的珍惜、坚守与追求！

这也是中国名菜名点走向世界的骄傲与荣光！

广式美食，是舌尖百转千回的香甜！

久负盛名的水晶虾饺，皮白如雪，半透明，略可窥见出皮内微红的虾仁。一口下去，柔韧，清鲜，足可以慰风尘。

广式马蹄糕。色泽金黄，晶莹，诱人。外表依附着一层薄薄的蜜糖。点心师更在乎的是马蹄能守住一桌茶点的酸碱平衡。

粥是广东人的骄傲，老广对粥也很有讲究。无论何种粥品，皆以绵软顺滑的粥底，配上鲜美鱼片、虾仁、鸡丝、皮蛋、鲜猪杂等，再以芫茜姜丝葱花佐之，或撒上一小勺胡椒粉，喝上一碗，感受岁月温暖！

叹早茶，一直是广东传统饮食文化中浓墨重彩的一笔。

每当晨曦初露，早起晨运的广州老街坊习惯彼此打招呼“康伯康婶/梁叔芳姨/早晨！饮咗早茶未？”粤韵声声，很广东！[笑]

外地人来广东旅行，若没去过正宗广式茶楼叹早茶，可以说有点枉此一行。

早茶文化，百年前就已经在广州省城盛行，然后在广东各地发扬光大。如今早已成了粤港澳地区(包括广西海南地区)一种享受慢生活的饮食文化。

一盅两件，系广式早茶文化的通俗叫法。意思是，一壶茶，两笼点心。早茶，包含的不仅只是茶水，更是品种繁多、精美可口的点心，也是老广悠然自得消磨一上午的生活方式。

一盅，一般指菊花茶、普洱、铁观音等。早上喝一口清香的暖茶，可以醒神开胃，有着很深的养生之道。

两件，并不只是两件，而是一笼笼各式各样的点心。其中，虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞，几乎系老街坊必选的点心之一。

虾饺，是评定一家茶楼水准级别的标准。虾饺，皮要求薄透弹牙，要有13个均匀褶子，虾肉要脆爽，味道做到鲜而不腻。

干蒸烧卖，是用肥瘦适中的猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料做成的饭团，在上面加入蟹籽，馅料较多，口感十分满足。

叉烧包，蒸熟后顶部自然开裂。吃起来咸香松软。因为个头有点大，为了不错过后面的口福，吃半边即可。

蛋挞，系葡式蛋挞，皮脆，中间部分带有淡淡的奶香，香滑可口，一大口可以吃掉一个。

土生土长的广东人，一盅两件，系周末最放松的一件事。

在广州，饮早茶的知名广式茶楼简直不要太多了！

白天鹅，系中国第一家五星级宾馆。毋庸置疑，白天鹅就像其名字一样傲立广州早茶榜单之首。闲时信步到白天鹅叹早茶，承载着不少老广的怀旧情怀！

白天鹅坐落于广州市沙面白鹅潭，由爱国爱港人士霍英东先生与广东省政府投资合作兴建而成，至今已有38年历史。在白天鹅“玉堂春暖”叹早茶是人生美好的回忆。蔡澜先生曾表示白天鹅是其最爱的广州早茶餐厅。

紫爱刚参加工作的时候，从中山到广州探亲访友，也是选择白天鹅叹早茶。当时还在一楼庭院拍照留影打卡到此叹早茶[捂脸]。

白天鹅目前有40多款茶点，款款经典。用整只鲜虾仁做的鲜虾饺是白天鹅宾馆的一绝。一个虾饺要做足12个褶子，蒸5分钟左右，让皮呈现半通透才出炉。

白天鹅出品的虾饺Q爽弹牙，无比鲜美。白天鹅除了招牌鲜虾饺外，栗蓉天鹅酥、沙琪玛、酥皮叉烧包、蜜汁蒸凤爪等，都好评如潮。诚然，价格亦有点小贵。

跟着紫爱继续下一站叹茶——陶陶居。

陶陶居，一个很熟悉的名字。广州经典早茶代表，非陶陶居莫属。139年的老字号在广州已有12家分店。新鲜出炉的榴莲酥、大只饱满的虾饺、流沙奶黄猪猪包、山竹陈皮牛肉球等，随口可以报出一串长长的名字。

陶陶居的大虾饺全纯手工制作。每只虾饺折13道褶子，从不偷工减料，一只饺里有3只鲜虾仁。陶陶居的卡珍芝士糯米鸡，对传统糯米鸡进行了创新，表面裹满了焦香的芝士酱，内里暗藏珍宝咸蛋黄、鸡肉、瑶柱、菌菇……

各种新鲜食材完美糅合，一口咬下，满嘴醇香！各食材层次分明，绵密软糯，口感丰盈。陶陶居出品，均属上乘。

如果陶陶居卡珍芝士糯米鸡还没过瘾，那接下来的陶然轩"黑暗料理”，保证让你大呼过瘾！

连续3年荣获米其林餐盘称号、大众点评全国必吃餐厅排名第50位的陶然轩，其独特的“黑暗料理”，其实是采用墨汁做茶点的料理。黑过墨斗的炒河粉你试过未？黑色流沙包、黑的土豆泥……陶然轩把墨斗风格发挥得淋漓尽致。

咩话？黑过墨斗的茶点不讨喜？见仁见智。

而素有“食在广州第一家”美誉的中华老字号——广州酒家，这个能满足老广不同的胃口，系不少本地街坊叹早茶的胜地。

鲜虾和笋尖搭配的虾饺，吃起来特别清鲜；鲍汁叉烧包，平滑细腻，松软可口，肉沫和酱汁融为一体，瑶柱鱼籽干蒸烧卖、酱皇豉汁蒸排骨、XO酱炒萝卜糕、经典蟹肉灌汤包、榴莲酥等都让你回味无穷。

喺广州，怎少得了帮衬蔡澜港式点心专门店。蔡澜先生港式新派点心专门店位于广州正街广场，40多款犹如艺术品的点心让人心情愉悦！

酥皮山楂叉烧包，只有这里能吃到！据悉，选取新鲜的山楂，经过熬煮3个钟做成山楂酱，包裹着叉烧，山楂的酸甜酱刚好分解叉烧的油腻，不会担心肥胖。

赛螃蟹凤眼饺，外形像只橙色凤眼，里面包裹着鲜虾仁，肉质超鲜甜。嫩滑的蛋白和弹牙的虾仁，体现不同层次的口感。

广州华师和暨南大学都是紫爱喜欢的学府。暨大内的明湖楼早茶更是不错的选择。

一个叹早茶的早晨，春卷是紫爱必点之一。蜜汁凤爪经过炸、蒸工序，软糯到入口即化。还有流沙奶黄包、萝卜糕、莲蓉包、艇仔粥等。

到泮溪酒家叹早茶绝对是一种享受，清新自又宽大的园林建筑，让人赏心悦目。泮溪酒家是广州知名老字号园林酒家之一，也是中国最大的园林式酒家。与北园、南园，合称广州三大园林酒家。

早茶时分，泮溪酒家甚为热闹，老广街坊早早前来卜位。其中泮塘马蹄糕、沙姜凤爪、绿茵白兔饺系招牌名点，深受欢迎。

如果想定制专属虾饺，首荐毕德寮茶楼。避风塘虾饺、三色蒸虾饺、盐焗虾饺，根据不同的喜好可以搭配不同的材料，可以吃到由资深点心大厨为你打造的虾饺以及高颜值的点心。

不同于传统茶楼，點公馆的装修风格独具匠心，逼格满满。點公馆出品的子母虾饺，一大一小很特别。还有超级萌萌哒的小点心，可爱到舍不得动口！

凤凰创意园陆点餐厅，食材都是老板亲自挑选从香港而来。蟹柳瑶柱鲜虾芥辣饺、皇牌凤爪、熊猫流沙包系熟客必点的三件套。虾饺料足、凤爪火候刚刚好、流沙包超趣致。

钟意金箔彩虹虾饺的老广，记得来小查楼•摩登粤菜，这里一定有你心水的点心。这家坐落江南西的茶楼，可容纳上百位客人。超喜欢满是怀旧的岭南风，价格实惠亲民。

金箔彩虹虾饺皮上的彩虹色，是用了很多种蔬菜粉来上色，再撒上一层食用金箔粉。个头大又饱满，很抵食。

百味鲜茶楼，由西关大屋改建而成，门口很小，但里面挺大，上下两层。各式点心很多，出品的虾饺皇、日式牛仔挞、招牌第一包、鲜味酱蒸凤爪、生滚艇仔粥、香煎萝卜糕等都不错。

宫廷式豪华装修风格的巧膳坊，是香港詠藜園旗下餐厅。1947开到现在，在国内外一共获得300多个奖项，可以说拿奖拿到手软，并连续7年被评为米其林推荐餐厅。

其出品的传统咸水角，由点心师手工捏出小鸡仔的形状，萌化少女心。而里面的肉馅，细细咀嚼，脆而不粘牙。

还有海南兔子椰汁糕，白白嫩嫩，用筷子轻轻戳一戳，还会抖动，Q弹呆萌。浓郁的椰香，香中带甜，细腻爽滑，中间还裹入了芒果丁。

担心泊车的朋友，一定喜欢喜爱轩的停车场，一家人自驾过来很方便。这里环境足够宽敞，坐下来一边叹茶一边聊天特别舒服！喜爱轩出品的金莎红米肠、枣酥、萝卜千层酥、猪仔包，能满足每个人的口味。

经常光顾南海渔村的熟客会发现这里有半价点心，特别适合一家大细过来饮茶。灌汤小笼包、陈皮牛肉球、榴莲酥、萝卜糕、野生虾饺皇等值得品尝。

稻香一个充满泥土芬芳的酒家，去稻香酒家饮茶的人挺多的，节假日需要提前去候位。稻香的蛋散、紫苏牛仔骨、秘制金钱肚、鲍汁凤爪、香滑芝麻糊、擂沙汤圆，都很地道。

广州北园的名气，老广一定都知道。外地的朋友有机会一定要试试柠汁鲜虾腐皮卷、皮蛋酥、红米肠、叉烧包。

百粤楼，环境卫生，服务员超好，很自然很亲切哦！百粤楼出品的松软马拉糕、窝蛋牛肉粥、姜汁千层糕、潮式糯米卷，品质不错。

始创1876的荣华楼，粤韵风华，也是广州百年老茶楼，见证广州早茶文化历史，具有厚重的年代感！荣华楼的鲜虾蟹籽烧卖皇、花旗参浸虾饺、猪仔流沙包，值得一试。

点都德，富含广东本土白话特色，爽快，随意。点都德，全心全意做茶市，透过一壶一盏一碟，勾勒出老广州独特的魅力与风情。

点都德公司旗下各店，糅合西关建筑的设计风格，并将点心注入创新元素，其独特的风格成为广州本土一大地标式品牌。

点都德，食咩都得！识饮识食的老广，尤其要尝尝叉烧包，它可是非物质文化遗产哦！还有Q爽的红米肠，生滚艇仔粥……总有一款合你意！

在广东，三餐四季都可以叹茶。得闲的广东爷爷嫲嫲阿叔靓姨阿爸阿妈叹早茶已是例牌的了，周末睡到自然醒的靓仔靓女比较喜欢享受下午茶时光，或钟爱晚上围炉夜话的时光。

广东系一个重视人文素养，重视传统文化的大省。广东早茶文化源远流长，叹早茶已是老广的一种慢生活方式~

亲爱的朋友，流口水了吧[偷笑]？偷偷话俾紫爱知，喜唔喜欢广东的早茶？[笑]

生于斯长于斯的广东人，一盅两件，叹早茶享受慢生活已是周末的大事。啥也不说，直接奉上广式精美茶点，一起品尝舌尖上的烟火幸福！

食在广东。多样美馔，美点佳肴，任君品尝~粤食粤好食！

#春日茶话会##广州头条#

一END一

紫爱蓝调一个有生活态度的伪文青。执一盏清茶，心素如简。忙里偷闲，喜欢码字叹茶……我有茶，你有故事，一起品读人生！欢迎关注@紫爱蓝调[比心][玫瑰]