3种世界之最(披萨派对:14种世界上最受欢迎的食物

还有比披萨更受全球推崇的食物吗?这种终极舒适食品的根源可以追溯到意大利那不勒斯，现已适应世界各地的文化。意大利人甚至制定了一系列意大利以外 最好的披萨清单。

意大利披萨师、《 Fabioulous Pizza 》一书的作者法比奥·埃兰特( Fabio Errante) 表示，正是披萨的多功能性使其受到普遍喜爱。Errante 说他一生中制作了超过 300,000 个披萨

“披萨很容易实现极端定制并与其他文化和美食融合，这解释了为什么你会在世界每个角落找到‘披萨店’，”他在给 CNN Travel 的电子邮件中写道。

尼诺·科尼利奥 (Nino Coniglio) 是一名披萨师，也是纽约市布鲁克林披萨团队 ( Brooklyn Pizza Cre)和威廉斯堡披萨 ( Williamsburg Pizza)的老板，他也认为披萨的适应性使其如此受欢迎。

他说，它可以用几乎无穷无尽的各种配料制成，从而使个人能够制作出符合自己喜好的披萨。

“，披萨是一种社交食品，可以与朋友和家人分享，使其成为聚会和聚会的完美菜肴，”科尼利奥说。

他补充说，披萨也是一种舒适的食物，可以让人们聚集在一起，唤起幸福和快乐的感觉。

你能联系起来吗?
请继续阅读，了解一些世界上最具传奇色彩的披萨风格，供您在意大利及其他地区尝试，以及来自世界其他地区的配料的披萨饼皮概念版本。

那不勒斯披萨
意大利那不勒斯人、那不勒斯披萨店Pupatella 的联合创始人恩佐·阿尔加梅 (Enzo Algarme) 表示，披萨对那不勒斯人来说是一种舒适的食物。那不勒斯披萨店在弗吉尼亚州设有多家分店。“披萨让世世代代的人们聚集在一起，”他说，在那不勒斯，每个街区都有一家披萨店。“意大利人在家做各种各样的食物，但披萨是意大利人出去吃的唯一一种食物，”阿尔加梅说。

那不勒斯“Pizzaiuolo” 艺术正式认定为联合国教科文组织非物质文化遗产。

韦拉斯披萨那不勒斯协会 (AVPN) 于 1984 年在那不勒斯成立，其网站 称其宗旨是“在意大利和全世界推广和保护真正的那不勒斯披萨”，该协会坚称真正的那不勒斯披萨必须用去皮的番茄装饰，并用手压碎、切片。新鲜番茄、水牛马苏里拉奶酪或fior di latte（传统马苏里拉奶酪）、新鲜罗勒叶和特级初榨橄榄油。

根据 AVPN 的说法，面团必须仅使用水、盐、酵母和面粉制作，而且披萨必须始终在燃木烤箱中烘烤。真正那不勒斯披萨的另一个标志是其外壳的凸起边缘，称为“cornicione”。

罗马披萨
罗马美食之旅 的亨利·坎宁安 (Henry Cunningham) 表示，罗马有两种风格的披萨。罗马美食之旅在罗马普拉蒂 (Prati) 和特拉斯提弗列 (Trastevere) 街区的旅游期间参观了著名的披萨店和其他标志性餐馆。“整个圆形披萨，称为pizza tonda，而长方形披萨，称为al taglio，意思是切片披萨。”

来自世界各地的披萨迷纷纷涌入位于普拉蒂的 Pizzarium，该店由著名面包师Gabriele Bonci开办，他是意大利最著名的披萨店之一（也是 Netflix 剧集《主厨的餐桌:披萨》中的明星），品尝塔利奥披萨 (Pizza al Taglio )，坎宁安说。指定类型和您想要的数量（从西葫芦花和洋蓟等季节性配料中进行选择），然后您的切片将在您眼前用剪刀切割，并根据其重量定价。

罗马特拉斯提弗列区的一家面包店供应不同品种的塔利奥披萨
披萨色调_根据埃兰特的说法，披萨“薄如纸，边缘超级脆，根本没有凸起，尽管有些气泡是可以接受面团中的橄榄油增加了成品外皮的酥脆度。他说，面团通常是用擀面杖准备的，“为了吹掉面团中的所有气泡，否则披萨在烘烤时会膨胀。”

“无论你做什么，都不要梦想要和菠萝一起吃，”罗马美食之旅的导游塔蒂亚娜·塞拉伊诺(Tatyana Serraino)说，她说这被认为是大罪。

炸披萨
意大利的披萨还有油炸披萨，称为炸薯条披萨。油炸披萨是那不勒斯流行的街头食品，深受那些不介意偏离正宗那不勒斯披萨的披萨爱好者的欢迎，二战后，当供应品（包括制作披萨的主食，如马苏里拉奶酪和用于烤炉的木材）变得稀缺时，油炸披萨就开始流行起来。很难得。

解决方案是油炸披萨面团，将乳清干酪和猪油塞进里面，以获得更蓬松、更实质性的效果。

“奇怪的是，它看起来根本不像披萨，”埃兰特谈到炸薯条披萨时说道。“面团通常会像普通披萨底一样被拉伸，然后你想要的所有配料都会放在底的中间。”

他说，有时它是一个圆形口袋，折叠并密封，看起来很像油炸版的馅饼。

西西里披萨

西西里式披萨的外皮很厚，类似于佛卡夏面包
顾名思义，西西里披萨的起源可以追溯到意大利大陆南端的西西里岛。埃兰特说，当它进入海外（包括美国）时，原始版本的许多特征仍然保留下来。

他说，无论你在西西里岛的哪个地方找到西西里披萨（包括首都巴勒莫，在那里它被称为sfincione palmermitano），上面通常会撒上味道浓郁的配料，其中可能包括橄榄、凤尾鱼或刺山柑。“但共同点是，这是一种又厚又软、底部酥脆的披萨，而且是在托盘中烘烤的，”埃兰特说。厚厚的外壳类似于佛卡夏面包。

柴火披萨
披萨店经常通过宣传他们的馅饼是在燃木烤箱中烹制的事实来区分他们的产品。标准的燃木披萨——使用硬木（可能包括橡木、山毛榉或白蜡木）在烤箱中制作而成——在世界各地随处可见。

但埃兰特说，木烤披萨实际上并不是一种特定的风格。“这个名字仅指烤箱中使用的燃料，而不是电力或天然气，”他说。在确定在烤箱中使用哪种类型时，披萨师会考虑不同木材的发热特性（硬木比云杉和松木等软木燃烧慢）。

“人们喜欢认为木材给披萨带来了一些烟熏味，”埃兰特说。“但这是一个错误的假设，因为披萨在烤箱中停留的时间太少，不会受到任何影响。”但酥脆的木烧饼皮肯定有它的粉丝。

底特律风味披萨

来自密歇根州和底特律特朗布尔的披萨
“底特律风格的披萨是目前美国最流行的披萨风格之一，”有关户外披萨烤箱和自制披萨的网站 Pala Pizza的德里克·高恩 (Derek Gaughan) 说道。

他说，这是一种厚皮平底锅披萨，配料一直延伸到边缘，上面有两条大条纹的酱汁。“它的独特之处在于，它是在高壁的重型钢或铝锅中烹饪的，”高恩说。“当披萨烘烤时，边缘的奶酪会在热锅上融化，形成酥脆的边缘。” 他说，面团“本质上是佛卡夏面包，内部厚实而通风，外部呈脆皮金棕色”。

他说，底特律披萨的另一个特点是它的酱汁应用，它总是舀在奶酪的上面而不是下面（尽管酱汁是在烘烤之前还是之后进行取决于厨师）。虽然底特律披萨风靡一时，但也不要忽视其他中西部最受欢迎的披萨，包括以其薄脆饼皮而闻名的圣路易斯披萨，以及同样将配料一路淋漓尽致的哥伦布风格披萨的圆形馅饼。

纽黑文风味披萨
康涅狄格州纽黑文周围的当地人将他们的那不勒斯披萨称为“apizza”（发音为ah-beetz）。这个绰号的灵感来自于那不勒斯的意大利语方言，这种方言是由早期移民带到该地区的。

薄而脆的纽黑文风格披萨是在传统上用煤烧制的灼热砖披萨烤箱中烹制而成，使披萨饼皮具有标志性的烧焦效果（只是不要称之为烧焦）。

纽黑文最受欢迎的餐厅包括自 1938 年开业的Sally's Apizza和自 1925 年开始营业的Pepe's Pizzeria Napoletana，以其原汁原味的白蛤派而闻名，该派由马苏里拉奶酪、大蒜、牛至和大量的鞭子制成小颈蛤。

芝加哥深盘披萨

尽管芝加哥深盘披萨是大多数人与这座城市联系在一起的品种，但芝加哥风格的披萨实际上涵盖了几种不同的风格，包括夹馅披萨和“芝加哥薄披萨”，《终极芝加哥披萨指南 》的作者史蒂夫·多林斯基(Steve Dolinsky)说。他说，除了深盘披萨外，还有深盘披萨（后者的面团更厚、“更面包”）。

多林斯基说，芝加哥深盘披萨的真正标志是它像饼干一样的面团，以及面团沿着平底锅两侧向上压并在披萨中部下沉的方式。“将马苏里拉奶酪片放在面团上，以覆盖它并保护它免受酱汁的影响，然后在上面放上配料——通常是生香肠，捏紧并压在馅饼上，”他说。

接下来是番茄酱，然后是干牛至和磨碎的佩科里诺奶酪。Dolinsky 说，芝加哥深盘披萨于 1943 年在一家目前名为 Pizzeria Uno 的餐厅发明，芝加哥最好的品尝披萨的地方包括My Pi和Lou Malnati's Pizzeria。

古巴披萨
古巴披萨深受迈阿密古巴侨民的欢迎，它与典型的美式披萨的不同之处在于，它不仅大量使用马苏里拉奶酪，还大量使用高达奶酪（后者曾经是岛上的进口主食）。

古巴披萨的配料不是堆放在馅饼上，而是直接烘烤到馅饼中。Rey Pizza在迈阿密设有多家分店，提供各种古巴披萨，包括香肠、picadillo（碎牛肉）和 platano（车前草）。

火焰挞

虽然不是我们传统上所说的披萨，但这种来自法国东部阿尔萨斯地区的大饼风格的馅饼是用不含酵母的面团制成的，从烤箱中出来的面包皮像披萨一样薄而脆。它也被称为“flammekueche”，在邻国德国部分地区的家庭和餐馆中也很受欢迎。

火焰馅饼的传统配料包括 fromage blanc（一种新鲜的可涂抹奶酪）、法式酸奶油、lardons（烟熏培根）和洋葱。

加泰罗尼亚古柯

这种西班牙风味的披萨是西班牙东北部加泰罗尼亚地区和巴利阿里群岛的必备食谱，通常不加酱汁或奶酪。面粉、盐、水、酵母和特级初榨橄榄油用于制作加泰罗尼亚古柯的椭圆形底座。

传统的配料包括大量焦糖洋葱和烤蔬菜，如红辣椒和菠菜。主题的变化可能会添加香肠、茄子、橄榄和咸鳕鱼等成分。古柯也有甜味版本（这个词指的是馅饼的外壳）。

浪马军

这种面包皮上撒上碎牛肉是一道传统菜肴，称为 lahmacun
从伊斯坦布尔和埃里温的小巷到柏林和汉堡（许多土耳其移民的家乡）的街道，拉赫马昆随处可见，它是土耳其的披萨，也是邻国亚美尼亚的一种流行快餐。它的确切起源很难确定，它的版本在中东地区广为流传。

这种又大又薄的扁面包式菜肴很容易折叠起来塞进嘴里，上面放着碎肉，通常是牛肉或羊肉。经典的装饰包括欧芹、柠檬、洋葱和番茄。在土耳其时，还要寻找 pide——另一种类似披萨的菜肴，形状像独木舟，两端捏在一起，比 lahmacun 具有更厚更软的外壳。

卡恰普里
格鲁吉亚著名的卡恰普里 (khachapuri) 也同样受到亚美尼亚人的喜爱和喜爱，它是另一种类似于披萨的船形美丽事物。发酵好的面团会膨胀成滚滚的效果，然后填满奶酪和溏心的鸡蛋，裂开并落在上面——这样可以更好地撕掉外皮的边缘，然后将它们直接浸入馅饼的粘糊糊的中间。

在格鲁吉亚，khachapuri 通常由imeruli（一种由牛奶制成的新鲜凝乳奶酪）和sulguni（一种酸咸奶酪，可由牛奶、水牛或羊奶制成） 混合制成。如果你买不到马苏里拉奶酪、乳清干酪和羊乳酪，也可以用它们代替。

纽约切片披萨

纽约人只需将切片折叠好，边走边吃
回到纽约市深受意大利影响的披萨王国，您可以找到各种美味的馅饼。但最具标志性的是纽约切片披萨，这是一种在燃气烤箱中烹制的即拿即走式披萨，通常由 18 和 22 英寸的圆形馅饼（取决于您问的人）切割而成，是快节奏生活中的理想小吃。城市环境。

Coco Pazzeria的披萨大师 Ciro Verde出生于皇后区阿斯托里亚，在意大利那不勒斯度过了夏天，他 说，酱汁的准备方法可能有所不同，有些厨师会将粗面粉放在饼皮的下面。

“纽约切片披萨使用低水分、低脂肪的干马苏里拉奶酪，几乎更像是波伏洛干酪，”维德说。他建议在皇后区法拉盛附近的 Amore Pizzeria 尝试正宗的纽约切片披萨（如果想吃整个披萨，可以在Coco Pazzeria尝试意大利美式纽约风味意大利辣香肠披萨）。

Coniglio 认为，纽约切片披萨“应该是酥脆的，必须至少 22 英寸，并且必须切成八片。”，在如何吃的问题上，他却更加灵活。“想做什么就做什么，但如果你不把它折叠起来并带着一片走在街上，你就不是真正的纽约人，”他说。