上海咖啡世界之最(上海咖啡馆数量蝉联全球第一
品不同风味的精品咖啡,分享赏味心得,得到电影《天空之城》海报;尝一尝南京路上老字号邵万生特制的糟香美式、糟香拿铁;试一试山西老陈醋调出来的特调咖啡……这两天,不少人在徐汇滨江一站式打卡沪上上百家咖啡馆!随着第三届上海咖啡文化周开始,作为主会场的徐汇滨江热闹非凡,上海市范围内也掀起咖啡“全城免费喝”活动,共计200万杯免费咖啡掀起全城咖啡热,而全上海喝咖啡爱咖啡的热潮背后,也有一个个温馨故事。
上海咖啡馆数量居全球第一,全市咖啡热再升温
在第三届上海咖啡文化周的活动现场,发布了《2023中国城市咖啡发展报告》,报告显示上海已拥有8530家咖啡馆,位列全球第一,远超纽约、伦敦、东京等城市。在上海,咖啡文化已然成为这座城市的生活方式。而随着上海咖啡文化周的启动,沪上将再掀起一波又一波关于咖啡的热潮——
·5月19日至21日,思南公馆举办“思南橙熟咖啡艺术节”,在活动现场,可以看到来自众多国内外优质咖啡品牌和艺术家,结合文化、戏剧、运动、艺术、展览等创造出一系列咖啡融合文化活动;
·5月19至21日,长宁区凯田路步行街的咖啡市集,将有乐队演出、艺术互动体验、咖啡品尝、咖啡冠表演等活动项目;
·5月20日起,饿了么、美团、瑞幸咖啡、麦咖啡、NOWWA咖啡以及COFE 等正式启动全城免费“恰咖啡”活动,送出共计200万杯免费咖啡的大礼包;
·5月20日-21日,金山区联合咖啡博物馆举办手冲咖啡大赛,市民可以前往,“以咖会友”,体验新的咖啡产品和文化;
·在咖啡文化周期间,将进行以“咖啡新浪潮”为主题的苏州河咖啡花船活动,以苏州河外滩源码头为起点开展苏州河面上巡游展览活动,市民到场可领免费的特调咖啡。
逛徐汇滨江尝遍沪上咖啡馆,听咖啡背后的温情故事
这个周末,在坐拥最美江景、最文艺范的徐汇滨江,一场最全品牌、最长岸线的上海浦江沿岸最大规模的“咖啡生活集市”正在进行中。
100多家咖啡品牌中,既有McCafé、Lavazza、Costa、Peet’sCoffee等业界大牌,也有永璞、Noa、瑞幸咖啡等业界新贵,每一家都各有特色。记者在现场喝了一圈,与这些咖啡馆的主理人边喝边聊,发现了不少关于咖啡的温情故事。
咖啡和男女老少
在绯然咖啡摊位上,一个巨大的天空之城的海报吸引了不少人的注意,原来,和来此打卡的很多90后相同,绯然咖啡的负责人也是《天空之城》的粉丝,于是她找到吉卜力工作室进行合作,这才有了现场人参与的电影和咖啡的联动——在徐汇滨江边的展位上品尝咖啡,打卡分享,能得到《天空之城》电影海报,而当6月1日电影上映后,观看过电影的咖啡爱好者,则可以凭电影票根换精品咖啡豆。
“粉丝里有不少户外爱好者,所以我们一直在研究,怎样让他们随时随地都能喝上精品咖啡,”负责人向女士告诉记者,他们已经研发了不少口味独特的挂耳咖啡,不过,除了这些身体素质较强的户外爱好者,中老年、小孩和孕妇也应该喝到好喝的咖啡,于是出现了风味浓郁的低因咖啡。
我们在养老社区做活动时,不少上了年纪的人都说,从年轻时就爱喝咖啡,年纪越来越大发现,虽然很馋咖啡,但身体已经承担不了那么多咖啡因,而市面上很多低因咖啡在水洗掉咖啡因的,咖啡的独特风味也被洗掉了,他们觉得喝起来很淡。
经过长达一年多时间的研发,终于出了咖啡风味浓郁,但咖啡因含量符合低因咖啡标准的挂耳咖啡。
“这样,我们赏着夕阳忽然想喝一杯咖啡,也不用担心晚上睡不着了。”
咖啡和老字号
这两年,沪上老字号的国潮新玩法可以说是令人耳目一新。在徐汇滨江边,老字号乔家栅早已入驻,西式咖啡也能搭配百年老字号小吃蟹壳黄、叉烧酥、糯米三丁烧麦、绿豆糕、现烤鲜肉月饼、定胜糕……
记者看到,店内“老克勒”们,点一杯咖啡,来一份乔家栅经典糕点,笃笃悠悠,好不惬意。
经典中华美食调味料山西陈醋也能和咖啡发生化学反应?一位端着山西老陈醋美式尝鲜的咖啡爱好者说,一口下去,味道很特别。
在精品咖啡店WRITTER COFFEE,山西老板把家乡特色融入了咖啡。
“我是山西人,从小家里都会食用山西老陈醋当蘸料,醋也是我们山西人生活中的一部分。从事咖啡行业后,我就一直有想法把老家的味道试着和咖啡结合在一起……”
用特殊方法熬制醋膏,再加上清爽的气泡水和冰块,一杯富有山西特色的‘山西老陈醋美式’就这样调制而成。
如果要用文字描述的话,口味有点像深秋大闸蟹蘸调配醋酱的味道。咖啡多了一层酸甜的味道,清爽愉悦很适合夏天喝。
邵万生的糟香咖啡,似乎是比老陈醋美式更加大胆的尝试——把产自云南的咖啡生豆浸泡在邵万生的金牌糟卤里发酵,然后再烘干处理,一款“糟香咖啡豆”就这样诞生了。
糟卤和咖啡这两个完全无关的食物就这样结合在一起,口感上,咖啡带有一股酸梅汤的清爽,还留住了糟卤特有的香味,由于采用了分子料理法,所以不会影响咖啡的口感,反而碰撞出了让人意外不到的火花,新店开张之际就在吃货圈引发了不小的动。
这次邵万生的摊位还原门店的装修风格,摊位前的咖啡爱好者不仅尝试糟香美食、糟香拿铁等特调咖啡,还会买糟香咖啡豆,此前尝鲜过的食客说,“有芝士的口感”。
咖啡与报纸
从前,我们听到的关于咖啡馆的故事是,作家的经典名著在咖啡馆写成,知名作曲家在咖啡馆完成经典曲目,大文豪在咖啡馆喝咖啡、聊天、看报……
基于咖啡和文化的关系,新闻专业出身的“报亭咖啡”主理人杨先生决定做一个报纸主题的咖啡馆,令人意外的是,当下虽然很少人读报纸,或在报亭买报纸,但看到报亭咖啡馆还是想驻足拍照,买明信片包装的咖啡豆。
我们和新闻晨报也很有渊源,在我们店里,每天会有当天日期的报纸,之前一位新闻晨报的记者路过我们咖啡馆,觉得很有意义,就自发给我们寄最新的报纸。
一杯咖啡,喝出活力、文化、温暖……
一杯咖啡,连接文化和生活
除了咖啡馆更有文化氛围,咖啡也越来越多进入沪上图书馆、博物馆……
在上海市历史博物馆西楼一楼,一家别具风情的“海派咖啡馆”Mapoly(满坡栗)甄选店,就在最近全新亮相。步入店门,左手边是一个深绿色空间的“口袋展厅”,在这个咖啡馆的等候区里,老上海的咖啡广告、漫画、照片、街景等,追溯咖啡与上海城市生活的历史渊源。
在全新亮相的徐家汇书院,一楼也引入了咖啡区,在咖啡香中看书或办公,阅读体验也顿然提升。
本届咖啡文化周期间,在上海博物馆人民广场馆舍二楼的幼韵轩茶室,过往多次特展的文创咖啡将限时返场,为观众提供具有博物馆特色的文化咖啡体验,每日进茶室的前十位观众还可免费任选一杯文创咖啡品尝。
上博文创咖啡体验店(太仓路店)也将围绕咖啡文化与中国传统文化,举办上博文化沙龙活动,邀请专家和专业人士担任主讲人,与咖啡爱好者一起品尝咖啡小点,互动间畅谈文化故事。
一杯咖啡连接上海与云南
在上海咖啡文化周活动现场,专设云南展台充满民族风情,引得不少人拍照留念,展示的云南保山比顿咖啡,则是生长在世界著名黄金咖啡带,保山小粒咖啡从多年前就成为世界顶级咖啡豆。
在现场售卖的咖啡豆中,还不乏“冠豆”等字样,原来,这些都是云南保山的小粒咖啡豆,一直是国货的骄傲,去年还斩获ICT国际咖啡品鉴大赛金奖,其品质和风味均获得了世界的认可。
云南保山是上海定点帮扶城市,如今,上海也通过各种方式把云南优质的咖啡豆、咖啡花等介绍给热爱咖啡的沪上居民,通过这种方式继续帮扶保山的咖啡农户。
除此以外,上海宋庆龄基金会和光明乳业“啡常温暖”咖啡公益基金的启动,打通城市消费者与边远乡村咖农之间的距离,让咖农和他们的孩子能拥有光明未来,传递上海这座城市的温度。