白酒吉尼斯记录(从“对酒当歌”到吉尼斯世界纪
高粱、大米、小麦、糯米、玉米，原料平凡却粒粒饱满。将这些谷物置于清冽甘甜的曲水中，韬光于“功勋池”，养晦于《九酝酒法》的传承里，“择层取醅”“择时摘酒”，历经128道手工酿造工序，酿得原酒精华。地下酒库的恒温窖藏，让洗练后的谷物经历自然的老熟，再被大师精心调制，以“古井贡年份原浆酒”之姿，展现万种情怀。
有一种情怀是“对酒当歌，人生几何”
古时，杯酒之间有数不尽的鸿鹄之志，有道不完的家国情怀。饮得三分醉，世事皆洞明。时光流逝，匠心不变，古人心中的天下大义、人生况味被珍存于酒中，传承至今。寻溯距今1800多年前的古井根系《九酝酒法》，才识得酿造者曹操的王者之心。
东汉建安元年（公元196年），曹操迎自长安东逃的汉献帝迁都许县，此后不久，他即向汉献帝《奏上九酝酒法》“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓……三日一酿，满九斛米止，臣得法，酿之，常善；其上清，滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不。今谨上献。”在上奏中，曹操不仅了《九酝酒法》的工艺，而且提出了自己的改进意见。他发现，实际操作中如果用九斛米，酒味苦烈，口感不佳，而“增为十酿”，则恰到好处。《九酝酒法》是对当时亳州酿酒技术的，也是亳州产的“九酝春酒”被作为皇家贡品较早的文字记载。
北魏名家贾思勰撰写的《齐民要术》卷七收录了曹操的《九酝酒法》，其进一步解释说“九酝用米九斛，十酝用米十斛，其用曲三十斤，但米有多少耳。”如此不厌其烦地连续投料，就是为了控制好酒曲的比例，以达到最好的发酵效果。耐心、真心的反复打磨，如沙场厉兵，以期祭出一坛凯旋之酒。
《九酝酒法》产生后，没有昙花一现，而是深刻地影响了后世亳州酿酒业的发展。自曹操献酒于汉献帝后，“九酝春酒”便盛于“宫廷”，亳州一带酿酒作坊大批建成，发展至宋代，亳州已成远近闻名的产酒地。《晋书·阮籍传》中提到“籍闻步兵厨营人善酿，有贮酒三百斛，乃求为步兵校尉”；欧阳修更在《戏书示黎教授》中写道“若无颍水肥鱼蟹，终老仙乡作醉乡”。当地百姓至今还有“涡水鳜鱼黄河鲤，胡芹减酒宴贵宾”一说。但其“贡酒”之名则要后溯到明代万历年间，阁老沈鲤在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，自汉至明清，古井佳酿都被列为历代的皇室贡品，“贡酒”二字由此得来。
其实，早在5000多年前，亳州酒文化就已成型，在尉迟寺原始部落遗存中，至今仍保留有高柄杯、筒形杯等20多种陶制酒具。只不过美酒需经岁月洗礼，直到1800多年前，亳州酒才真容尽现。
传承工艺还需后人发扬匠心精神
酿酒行业对古法的传承让《九酝酒法》得以弘扬；两口千年古井——何明清窖池群、明清酿酒作坊遗址，被列为国家重点文物保护单位，至今仍在发挥作用。古井贡酒源自曹操献酒，但在历史脉络中发扬光大，还需后人发扬匠心精神。
纵观古今，酿酒一事，都有自己深刻的内在风格和表现形式。对于酒企而言，也是能否不辞辛劳、传承匠心、饱含情怀的考验。
1959年，相关部门为了重振“贡酒”雄风，多次拨款兴建古井酒厂，以恢复“贡酒”的生产。最终，散落各地的糟坊传人又重聚一堂，南北朝时期的古井和明代酿酒用的发酵池被相继发掘而出。糟坊传人们秉承传统工艺，融合现代科学配方和技术，使得“古井贡酒”成为回味悠长、绵柔且经推敲的佳酿，并先后4次荣获“中国名酒”称号。
对于中国白酒而言，打造民族品牌、走向世界不仅是企业的愿望，也是整个行业发展的方向。古井贡酒作为白酒行业的一员，也在这条路上不断探索前行，寻找新时代白酒文化的新动力。2018年9月19日，一年一度的古井贡酒·年份原浆2018秋季开酿大典在安徽省亳州市举行。，古井贡酒《九酝酒法》作为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法获得了吉尼斯世界纪录的方认证。
纪录认证将是古井贡酒发展中的里程碑
吉尼斯世界纪录有着严格的知识产权规定。大学期间专修文学且在中国交流生活过的吉尼斯世界纪录全球商务副总裁费为民（Blythe Fitziliam），对曹操历史生平有着深刻的了解。费为民最终确定要从蒸馏酒的考察角度来认证，这也为《九酝酒法》的申请打开大门。
为了申报这项吉尼斯世界纪录，古井集团历时4个月，与英国吉尼斯世界纪录总部沟通，提供了项目鉴定书和包括省市地志办、市政协、白酒专家、文史专家、行业协会、高等院校各方证言等翔实资料以及安徽大学历史系的一项研究报告，该报告结合了历史记载和实验分析，证明了《九酝酒法》是世界上有文字记载最为古老的蒸馏酒酿造方法。经吉尼斯世界纪录的纪录管理部门深入查证后，最终《九酝酒法》作为世界上有文字记载最为古老的蒸馏酒酿造方法获得方认证，并被公布在吉尼斯世界纪录方网站上。
“智者虑远，见微知著。”费为民在为古井集团颁发证书仪式的讲话中引用了曹操的诗句。费为民表示，这个纪录的认证经过了纪录管理部门、白酒专家和历史专家的长期深入地沟通和研究，是中国酒文化方面的又一重大成就。中国作为主要的蒸馏酒生产国和消费国，在全球蒸馏酒行业中扮演着举足轻重的角色。趣怪网希望这个纪录能够帮助中国大众，并帮助世界更好地了解中国的历史和文化。中国酒业协会理事长王延才指出，世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法《九酝酒法》吉尼斯世界纪录的诞生，对于古井贡酒来说，应该是德建名立，实至名归。这不仅鼓舞了中国酿酒人，也提升了中国白酒的历史地位，吉尼斯世界纪录的共有认知价值，或将成为中国白酒全面走向国际的一个关键突破点。
从东汉的“九酝春酒”、明清的“减酒”到今天的古井贡酒，千年酒脉生生不息，这归功于《九酝酒法》的无断代传承。在古井集团副总裁杨小凡看来，《九酝酒法》是古井贡酒历史文化、酿造技艺和品牌故事的来源。“相信古井贡酒的美酒文化与曹操故事将会以更开放、更具化的方式传至五湖四海，对于古井贡酒而言，这将是发展历程中的一个里程碑。”杨小凡说。
（曹竞）