英吉沙的中国之最(新疆喀什：“西域珍品”伽师

「亦熙品类品牌产业游系列之31」

新疆是久负盛名的“瓜果之乡”。这里昼夜温差大、日照时间充足，故出产的水果汁多、味甜。这里瓜果品类之多，品种质量之优良，罕见匹敌之地。

诸多美味瓜果之中，尤值说道的是伽师瓜。它栽培历史悠久，品质上乘，居全疆甜瓜之首，被称为“天下第一瓜”。

当地人介绍，伽师瓜是哈密瓜的一个品类，产自新疆喀什市伽师县。因其皮薄味脆、汁多香甜，素有“西域珍品”、“中国瓜王”之称。

喀什市隶属新疆维吾尔自治区喀什地区，位于新疆西南缘，塔里木盆地西部，东临塔克拉玛干沙漠，南依喀喇昆仑山与西藏阿里地区，西靠帕米尔高原，是中国西部城市。

喀什是南疆农牧产品最大集散地，也是古丝绸之路上一颗璀璨明珠，历史悠久、系东西方文明交汇之地。

胡四斌董事长认真研读了喀什市官方网站相关知识介绍

1986年12月，喀什市列为中国历史文化名城；

2004年5月，喀什市被命名为中国优秀旅游城市；喀什市入选中国西部百强县市、中国西部百强县市；

2012年，喀什荣获“中国休闲小城”和“中国十佳最具投资潜力文化旅游目的地城市”；

2020年5月18日，喀什市入选2020全囯传播热度百强市（县级） ；

2020年9月22日，入选“2020中国西部百强县市”。

喀什是新疆塔里木盆地西缘最古老、最富饶的绿洲之地，自古以来以“气候和畅、风雨顺序”、“稼穑殷盛、花果繁茂”著称。喀什盛产甜瓜、西瓜、葡萄、石榴、无花果、巴旦木、阿月浑子、桃、杏、梨、苹果、樱桃、酸梅等。

这里气候独具特色暖温带大陆性干旱气候导致昼夜温差较大，日照时间长。植物瓜果还得到来自昆仑山冰川融水浇灌……这些因素让喀什瓜果含糖量高、口感好、产量丰富，尝过的人们都说“品质、品相、口感俱佳”。

喀什伽师瓜种植历史已有1500余年。元代诗人耶律楚才曾盛赞伽师瓜“鲜瓜出于当年秋，可度来年又一春”。自清乾隆年间开始，伽师瓜就被列为朝廷贡品。传说，当年一位妃子进京时，献给乾隆皇帝的“贡瓜”即是伽师瓜。

“肉厚香甜玛瑙红，汁浓鲜美祖母绿”。一位著名书法家如诗人般盛赞伽师瓜。

伽师甜瓜有20多个品种，“卡拉库赛”因其独特倍受人们钟爱。在长期的选育、栽培过程中，其品性得到优化，为区别于哈密瓜，自1985年起，人们干脆将“卡拉库赛”称作“伽师瓜”。

一年冬天，伽师瓜鉴评会在北京举行，其品质轰动京城。“奇甘都市尝新味，盛世儒林说异瓜”，另一位著名书法家欣然为伽师瓜留下墨宝。自此，伽师瓜更加声名鹊起，销往数十个城市。1986年，当地伽师瓜种植面积突破8万亩。

正待伽师瓜发展如日中天时，上个世纪90年代初，伽师瓜却连续几年遭受严重病害。

1996年，伽师县与自治区农科院合作，请来植保和栽培技术专家。自此，专家们从种植到收获，从管理到防病全程跟踪，为伽师瓜“保驾护航”。

专家们对症下药，采取了两大措施

，狠抓伽师瓜的提纯复壮。采取统一供种方式，以此保证伽师瓜种性纯正。

，大力普及标准化种植生产技术。按照农产品质量安全体系要求，当地将传统种植经验细化后一一传授给瓜农。，还制定了一系列标准，涵盖栽培、病虫害防治、贮藏保鲜等方面。

伽师瓜不仅摆脱“病痛”，而且成长速度更快、品质更好。

1999年，伽师瓜荣获昆明世博会金奖；

2000年，伽师瓜获新疆自治区名牌产品称号；

2001年，伽师瓜获新疆自治区十大农业名牌产品桂冠；

2001年，伽师县被农业部命名为“中国伽师瓜之乡”；

2005年，原国家质检总局批准对“伽师瓜”实施地理标志产品保护；

……

很多消费者很喜欢买甜瓜吃，但如何挑选优质、有机瓜品，尤其如何分辨伽师瓜与普通甜瓜区别令人头大。

当地相关部门负责人介绍，正宗伽师瓜又称“卡拉库赛”，特指新疆克孜河中下游特定区域内生产的卡拉库赛甜瓜品种。该瓜果皮与果肉界限分明，果皮厚度0.4—0.6厘米，呈墨绿色；果肉肉厚4—6厘米，糖分梯度变化小，纤维少而细，可溶性固形物在12%以上。

2019年6月，喀什市伽师县正式发布《伽师瓜产品质量标准》。伽师瓜从种植、采摘到运输，都有了明确标准。没有规矩不成方圆。这进一步推动了伽师瓜产业健康发展。

根据《伽师瓜产品质量标准》，当地制作了“伽师瓜身份证”，启动伽师瓜线上“溯源行动”。此举让“李鬼”再也难以冒充“李逵”了。消费者不仅可轻松辨别正宗伽师瓜，而且还可据此了解有机伽师瓜的种植、生长环境等情况。

如今，当地吃瓜不仅是一种美食品尝行为，而且形成一种文化（，需要声明的是这里的“吃瓜文化”与网上流行的“吃瓜文化”不是一回事哈）。当地连续多年举办“伽师瓜文化旅游节”，以瓜为媒、以文会友、以会扬名，让伽师及伽师瓜走向了国内外。文化旅游节期间，当地对种瓜能手给予现金和实物奖励，授予相应荣誉。典型示范、利益引导、氛围促进……当地为振兴伽师瓜产业可谓煞费苦心。

“伽师瓜”区域公用品牌已被启用，当地政府鼓励企业使用统一包装箱、统一商标，大力推广宣传“伽师瓜”品牌。

伽师瓜与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨并列成为新疆具有地理标志的四大品牌瓜果。

当地加强品种选育，扩大种植规模，严格种植技术，扩大市场营销，伽师瓜已成富民产业。随着新疆不断完善的交通物流，伽师瓜只需四天就能被送到天南地北消费者手中。

为加强区域特色农业发展，当地还搭建种植、物流、渠道等平台，打通种销环节。

2019年6月，新疆果品伽师瓜批发交易市场启用。该市场集加工、仓储、保鲜、销售为一体，提供电商批发、交易结算、数据金融、仓储保鲜、检验检测等服务。当地力图借此打造伽师县电商平台与实体服务结合的新型农产品集散中心。该市场内伽师瓜日交易量可达2千余吨。

今年，伽师县伽师瓜种植面积达26万亩，年产量超50万吨。

，这里还有“益智果”叶城核桃、“人间圣果”莎车巴旦姆、“天然维生素丸”麦盖提灰枣、“九州名果”喀什石榴……

喀什不仅有瓜果飘香，还有粮食、棉花、林果、畜牧、特色种植五大产业基地。

当地建成以核桃、红枣、巴旦姆、杏、新梅、石榴为主的特色林果达582万亩，各类果品总产200万吨以上。

截至2020年，喀什已认证绿色食品23个，有机农产品40个，地理标志农产品4个，中国地理标志驰名商标9个。

当地完成铁力木小茴香、伽师瓜、荒地瓜、叶城核桃4个主打品牌的农产品地理标志证明商标注册；完成“喀什葡萄”、“喀什石榴”、“伽师瓜”、“英吉沙杏”、“莎车鸽子肉”、“岳普湖无花果”、“叶城核桃”、“伽师新梅”、“疏附县开心果”9个主打品牌的中国地理标志证明商标注册。

说实话，看到以上数字时，我几乎惊呆了这里居然有如此之多的名优特产品牌！

之于胡四斌董事长而言，他对喀什的馕饼情有独钟。

小馕饼成就大产业。喀什出台《2020年喀什地区加快馕产业发展重点工作实施方案》，培育龙头企业，形成“馕产业 技能培训 扶贫就业 旅游观光”发展模式。目前，“馕小帅”、“瓜乡馕”、“疆家人”等特色品牌蒸蒸日上。胡四斌董事长曾网购过馕饼，咬一口脆、香、回味良久……

当地有馕、烘焙等加工企业、农民合作社196家，日产馕335.35万个，年产值24亿元，利润9.72亿元，吸纳就业2万余人。2022年，当地力争实现馕产业带动5万人就业，年产值达到50亿元。

除了美味之王，喀什还有美景这里世界上仍在使用的最大规模生土建筑群……有人说，喀什老城是凝固了两千年东西方文明的文化民俗博物馆，是“丝绸之路的活体记忆”。而之于广大游客而言，这里是国家级5A景区，亦是新疆最热门的旅游目的地之一。之于我而言，在喀什待着，所闻之处皆是瓜果香，所见之处皆人文历史。

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