世界十大蛋糕(第一个问世的巧克力蛋糕—奥地利

我是大叔。什么蛋糕能让女生如此开心？据说这是欧洲最经典的蛋糕之一，也是世界上第一个问世的巧克力蛋糕。今天，我们将制作这款传说中的奥地利国宝级尊贵甜点——沙哈蛋糕。详细食谱请见文末。

制作巧克力奶油部分。先将奶油煮沸，然后加入巧克力搅拌至完全融化。接着加入黑朗姆酒，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏备用。

制作黄油巧克力戚风胚体。将巧克力隔水加热至50℃左右，然后将软化的黄油和50克细砂糖搅拌均匀，分三次加入蛋黄，每次搅拌至呈毛茸状，然后再加入下一次。将融化的巧克力加入蛋黄糊中，搅拌均匀，制成巧克力蛋黄糊。巧克力的温度不能过高。

将蛋白加柠檬汁，用打蛋器从粗泡打至绵密的细泡。然后一次性加入白糖，打至中性发泡。将蛋白霜分三次加入巧克力蛋黄糊中，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。使用蛋抽和刮刀搭配使用，可以更加均匀高效地搅拌。将面糊倒入模具中，然后震动模具，排出气泡。将蛋糕放入烤箱中，以180℃的温度烘烤40分钟。

烤好的巧克力戚风蛋糕倒扣在架子上，待其完全冷却后，平均分成4片。

拿出提前准备好的巧克力奶油，打至硬性发泡。

制作奶油蛋糕。在每一层蛋糕胚上涂抹奶油，然后按压紧实，以防止蛋糕晃动。涂抹动物奶油蛋糕时，要注意控制室内温度，如果条件允许，可以打开空调。

如果你的抹平面技术与我相似，也不用担心，这款蛋糕还有一层巧克力淋浆。

抹平蛋糕后，放入冰箱冷冻一小时备用。

制作淋面。将可可粉和糖搅拌均匀，然后加入牛奶，小火煮沸，关火后加入泡软的吉利丁，搅拌均匀。将淋面酱过筛两次，使其更加光滑。将淋面酱降温至35℃后即可使用。

淋面时动作要快，姿势要帅。，可以用夏威夷果或马卡龙作为装饰。如果你学会了这款奥地国宝级的尊贵甜点——沙哈蛋糕，记得亲手为自己和喜欢的人制作。做完后，别忘了感谢我哦。

配方比例巧克力戚风蛋糕黄油72克、细砂糖118克、蛋黄84克、70.5%巧克力100克、蛋白168克、柠檬汁少许、低粉72克、巧克力馅淡奶油150克、蛋黄65克、细砂糖50克、朗姆酒30克、巧克力淋面牛奶158克、可可粉35克、白砂糖80克、吉利丁1片、装饰部分夏威夷果/马卡龙、烘烤180度/40分钟。，让我们来看看巧克力的一项成果，100克巧克力、30克可可粉、80克白砂糖和1片吉利丁。

你们可以看到这么多巧克力，这么多克，你们觉得呢？再见啦。