超重口贵州牛粪火锅，用牛未消化完的粪便熬锅底

牛粪火锅：独特的贵州美食，以未消化牛粪为锅底

曾经还在讨论日本的屎宴，如今我们又遇到了贵州的牛粪火锅。虽然两者都与“粪”有关，但它们之间有着明显的差异。日本屎宴是真正地用人粪制作，而贵州的牛粪火锅则是用牛未消化完的食物制作，更确切地说是使用牛胃和小肠中的未完全消化的食物作为原料。

被称为“牛瘪火锅”的这种美食，其制作过程充满独特与奇妙。在宰杀牛之前，先给牛喂食上等青草和中草药。等牛消化到一半时，人们从牛胃和小肠中取出那些未完全消化的食物，将其中的液体挤出来，再加入牛胆汁及其他佐料。然后，这些原料被放入锅内慢熬，最终制成让人垂涎的牛粪火锅。

这让人想起日本的粪肉和金粒餐，但牛粪火锅与之相比似乎更为重口味。在牛吃青草时，大部分未经充分咀嚼就咽下。作为反刍动物，牛会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。这样，食物在牛肚子里混杂了唾液和胃液，特别是那些中草药，还未被消化就被用来制作火锅。这种独特的食材来源和制作过程使得牛粪火锅成为一道别具一格的美食。