在进博会北广场的非遗体验区，有一口引人注目的火锅，它创下了世界纪录：直径10米，高1米多，重达13吨，堪称重庆火锅的巨无霸。想象一下，数十人围坐一起，在这口巨大的火锅旁，共同品尝麻辣鲜香的火锅，必定是一场别开生面的体验。
这口巨大的火锅犹如一个小型游泳池，被巧妙地分为“红汤”和“清汤”两部分。沸腾的汤底冒着泡泡和热气，吸引了各展团的客商代表驻足观赏。周围还有演员们高喊川江号子，表演川剧变脸，为这火锅增添了不少文化氛围。据悉，这口大火锅是由著名的重庆德庄火锅店精心制作的。
说到火锅，它的历史可谓源远流长。古称“古董羹”的火锅，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。这是中国独创的美食，适合各个年龄段的人群。火锅一般以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物。其特色在于边煮边吃，锅本身具有保温效果，使得食物在食用时仍热气腾腾，汤物合一。
虽然世界各地都有类似的料理，但火锅在亚洲地区尤为盛行。例如，韩国的泡菜年糕火锅，将泡菜和年糕放到锅里煮，再加入其他食材和韩式辣酱，成为韩国家家户户桌上的美食。印度的咖喱火锅，以姜黄为主料配以各种香料，味道辛辣中带甜，牛腩、红萝卜丁、马铃薯丁等食材与辅料共同烹制，口味鲜美可口。
越南的火锅则偏爱清淡口味，汤底带有淡淡的酸辣味儿。越南米粉、海鲜和牛肉是主要的食材。而在日本，纸火锅产生于1940年，原本是为了吸收雪雁肉的油脂，让口感更加清爽而不腻。泰国的冰炭特色火锅则是另一种体验，以沙茶作为主要沾酱，配以高汤成为什锦火锅，热辣与冰爽的完美结合。
在这巨大的火锅面前，人们不仅可以品味到各地的火锅文化，更能感受到世界各地的美食风情。这不仅是味蕾的盛宴，更是一场文化的交流。