甲鱼怎么，第一步砍头最重要(教你怎么处理甲鱼

甲鱼的奥秘：如何轻松处理美味佳肴

你是否曾经因为不知道如何妥善处理甲鱼而感到困扰？今天，我将带你揭开甲鱼的神秘面纱，教你轻松处理这道美味佳肴。

甲鱼，又称为鳖，不仅味道鲜美，更有着极佳的滋补功效。由于甲鱼的凶猛特性，处理起来需要一些小技巧。下面，让我们深入了解处理甲鱼的步骤。

一、斩首

我们需要面对的是甲鱼的头部。由于甲鱼具有咬人习性，且咬住东西不会轻易松开，处理的第一步就是砍下其头部。你可以用筷子引导甲鱼咬住，然后用力拉扯，将其头部拉出并砍断。

二、掀壳

接下来，我们可以放心地处理甲鱼的身体。在砍下头部后，将甲鱼身体立起，用刀沿着壳切，将其身体和壳分开。在拉开壳和身体时，要注意先将脖子切断，因为甲鱼的脖子与背部壳相连。

三、清洁内脏

现在，我们来处理甲鱼的内部。清除所有内脏，并将可以食用的部分清洗干净。如果掀壳过于麻烦，你也可以选择从甲鱼的腹部剪一个十字刀口，直接掏出内脏。在此过程中，还需砍掉甲鱼的四爪尖和尾鞘，并去除四脚上附着的黄油。

四、剥皮

处理完内脏后，我们需要对甲鱼进行剥皮。由于甲鱼经常在沙土里活动，身上有一层老皮需要去除。这层皮是不能食用的，所以我们要将甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的老皮彻底剥干净。

为了更容易剥皮，你可以先将甲鱼放入热水中泡几分钟。甲鱼的头可以要也可以不要。如果要的话，要切开喉咙，清洗表面的滑腻物质。还要检查下巴，看是否有残留的钩子等其他物品。

五、特别提示

处理完一切后，就可以清洗干净下锅了。甲鱼的各个部位都可以食用，且营养价值高，就连内脏也没有太大的腥味。但需要注意的是，为了保证食品安全，一定要食用鲜活的甲鱼。因为甲鱼体内含有较多的组胺酸，容易腐败变质，食用不新鲜的甲鱼很容易引发食物中毒。

现在，你已经掌握了处理甲鱼的方法，不妨尝试做一下这道美味佳肴，享受美食的也体验处理的乐趣吧！