中国十大凉皮(宝鸡市面皮协会推荐的十家擀面皮

在2014年，宝鸡市荣获了“中国十大美食城市”的称号。若要评选宝鸡美食的佼佼者，那无疑要数那赫赫有名的擀面皮了。每一份面皮都承载着这座城市的独特味道，每一份面皮都唤醒了宝鸡人的成长记忆。

这份面皮，不仅是中华名吃，更是宝鸡的一张金色名片。酸辣可口、四季皆宜的擀面皮，无论是在炎热的夏季还是寒冷的冬天，都是宝鸡人最温暖的守护。

经过宝鸡市面皮行业协会的走访调研、严格考察及审核，去年评选出了十家首批擀面皮示范店。这些店铺各有特色，但都以传承和发扬宝鸡擀面皮的传统工艺为己任。

不得不提的是“小孟华”擀面皮。其创始人孟文华秉持“选料精良，工艺严谨，调味讲究”的理念，采用优质原料和古法工艺，制作出的面皮稍软而不失筋道，稍薄而不失弹性。每一口都充满了纯正的味道和持久的香气。

接下来是“宝宝面皮”。这家店铺选用了关中优质小麦，采用了高筋小麦粉，制作工艺严谨。他们的面皮白、薄、光，更具筋道。香味的突出和辣椒的香气的融入，使得面皮回味悠长，具有四季皆宜的特点。

还有杂八得擀面皮，他们结合了中华传统美食的工艺和现代健康的饮食文化，制作出了老少皆宜的美味凉皮。潘盘香餐饮店的擀面皮则以其丰富的口味和配料选择吸引了众多食客。

“大辩子”擀面皮也是一家别具特色的店铺。其创始人王收梅坚持自己加工原材料和制作面皮，保持原始的传统工艺。她制作的面皮筋道而不硬，绵软而不烂，口感十分独特。

八亩沟阿瑞姐擀面皮、祁胖女人擀面皮等店铺也各具特色，都致力于保留传统的味道和工艺。西府老街的传统手工擀面皮示范店更是吸引了许多游客前来参观和品尝。

这些擀面皮示范店的成功，离不开他们对传统工艺的坚持和对原料的精选。他们的努力让宝鸡的擀面皮走向了更广阔的舞台，让更多的人品尝到了这份独特的美味。每一口面皮，都是他们对传统工艺的热爱和坚守的体现。