历史上的燕窝之最(奇方壮身心，燕窝——为何能
引言
燕窝是啥，燕子的口水？还是养颜美白的补品？人们对于燕窝一直有很深的误解。
就连香港电影里的台词都说过"我都是用燕窝漱口的！"一直以来，燕窝在民间，一直是富贵人家才能享用的食材，
可很多人不知道，到底燕窝的营养价值，是否配得上它在历史上的美誉？我们今天就来聊聊关于燕窝的那些事儿。
一、燕窝的来源
公元十三世纪，明朝建立伊始。浙江地区有位老人，他见证了两个朝代的没落，一个是宋朝，另一个是元朝，要问他多少岁，不多不少100整。
在那个信息不发达的年代，这样的事件由密探传入朱元璋耳中。
他对于老人亲眼见证前朝灭亡的事情很感兴趣，但更感兴趣的应该是，他为什么能如此长寿。
于是朱元璋在百忙之际，召见了这位浙江老人。
刚进宫的老人或许对宫内一切都感到陌生，可唯独眼前这所谓的“皇帝"，他可是见过好几回，只是不是同一个人。
当朝太医问老人的长寿秘方，这位老人没说啥，只说"想吃吃，想喝喝。"留下一本《饮食须知》便离开。
这本《饮食须知》内所记载的食材多达四百多种。而水中被画圈圈的地方显得尤为亮眼，那是老人每天必吃的东西——燕窝。
这本《饮食须知》也是古代历史上，第一本记录燕窝饮食配方的食谱。
二、古人吃燕窝的历史
这位老人不是别人，正是元朝著名的养生家——贾铭。
《饮食须知》也是他留给明朝，以及后世极其为珍贵的燕窝食谱手稿。书内如此介绍"燕窝味甘，性平。黄，黑烂者有，勿食"。
从寥寥数语中，推测出贾铭至少尝试过上千种不同种类的燕窝，才能推断出燕窝的功效和品性。
可在当时物资相对匮乏的古代，燕窝不是一件"地摊货"（现在也不是）。
那他是如何能品尝如此品类繁多的燕窝的呢？据史料统计，燕窝产自泰国、缅甸等国家，计算我国南方地区偶有发现，也只是个例。但如此数量的燕窝，贾铭如何才能办到？
根据史书记载，燕窝在明朝虽然珍贵，可并不是无价之宝。在一些贵族家庭里，同样可以品尝到。
尤其是南下的华侨，更是从各国带回了南洋风味的燕窝。
《东西洋考》中记载燕窝，每百斤白者税银一两，中者税银七钱，下者税银二钱。"
此时的明朝与南洋各国的贸易清单上，燕窝已经榜上有名。
而明朝人对燕窝的认识，也在不断加深。
清朝时期， 燕窝已经成为对外贸易中的大头。
在十八世纪的一次贸易往来中统计过，一趟商船足有将近七十艘，其中多五十艘只载燕窝。
当时的燕窝就像不要钱似的，源源不断从海外引进中国，随之进入中国各个权贵家庭，当时皇帝也是燕窝的忠实粉丝。
不少现代美食家和历史学家都在不同场合表示过，燕窝进入中国，开辟了我国养生食疗这个领域。
在之后很长的一段时间里，对中国饮食产生了重要的影响。
燕窝的营养价值高，在明清时期，已经是当时贵族家庭滋补的日常选择。
从清朝不少历史文献中记载着，乾隆对于燕窝爱不释手，每次下南方游玩时，总会燕窝搭配八宝粥，作早餐食用。
在《红楼梦》中，关于燕窝的描述也不绝于耳"每日早起，拿上等燕窝一两， 冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比还强，最是滋阴补气的"。
燕窝作为富贵人家的标配，它的引入从一定程度上，带起了当时明清时期的奢侈、糜烂的享受之风气。
不少人将燕窝作为衡量家庭财富的标准。清朝员甚至说过；“没有燕窝，不出席”。如此傲娇的话。
《清稗类钞》"一燕窝席须八十余金"。
由此可见，燕窝在当时早已脱离其作为养生食物本身的属性，其更多的价值则体现在炫耀财富的资本。
三、燕窝的价值和社会意义
1、促进对外贸易，招商引资市场对燕窝的需求急剧增大，甚至在我国南方产出的燕窝，还未制作成饮食，就已经被拿到市面上高价售出。
作为采燕窝的人来说，燕窝市场的供求关系远远不够。
明清时期对于燕窝的需求有多大呢？就算是次等燕窝，也成为市面上的手货，而顶级燕窝则是"岁出不过数斤"。
由于产量低，市场需求旺盛，极大促进了明朝时期对外贸易，尤其是与东南亚国家的贸易往来，越来越发达。
历史文献中对于燕窝的产地，记载得相当详尽。
《东西洋考》记载了；“大泥、马六甲、哑齐、彭亨、柔佛等国家的燕窝产量及品质，简直是当时东南亚燕窝采购大攻略。”
或许后来入侵的西方国家对中国人如此痴迷感到困惑，这种来自树上的鸟窝，怎么会成了中国人眼中的"滋补养品"。
他们认为这是中国人的无知的行为，燕窝这类食物既没有营养，在采集过程中，还会增加人员受伤的情况出现。
明朝时期的燕窝贸易，已经发展得极为成熟。
来自东南亚国家的燕窝基本都是从广州进入，随之分销到全国各地。
在十五世纪前后，福建漳州港口的重新开放，成为不少东南亚珍奇物种引进的主要渠道，燕窝、象牙、檀香等大量进入中国，随着流向中国各个富贵家庭中。
而中国的员也开始有了招商引资的初步理念，即开放惠州作为燕窝进口的港口，其目的主要是为了扶持惠州这座小城市的商业，吸引外来人口进入惠州，进行商业投资。
如今的惠州的商业发展如火如荼，很大程度上要感谢燕窝作为当时招商引资的"诱饵"。
2、提升社会地位，刺激经济增长
中国对燕窝的大量需求，也在一定程度上促进了东南亚国家的燕窝采集产业。
燕窝采集本是一件危险系数高的工作，但为了高额的费用，东南亚工作不惜冒着受伤的危险，大批东南亚居民参加到这份燕窝采集的工作中。
在明朝统治者看来，燕窝经济的繁荣更刺激了对爪哇岛、苏禄群岛等燕窝主产区的政治控制。控制这些地区对加强明朝的燕窝贸易有着至关重要的作用。
位于东北的婆罗洲是所有地区内燕窝产量最高、品种最齐全，品质最佳的产区，是整个燕窝对外贸易的核心区。
每年由此出口的白燕窝足有300担，而相对较普遍的黑燕窝居然达到800担。这些燕窝只有极少部分留在本地，大多通过海上贸易进贡到中国。据悉，明清时期的燕窝进口量每年不低于300担。
3、中国燕窝产业的核心竞争力
到19世纪七八十年代， 中国每年从东南亚进口的燕窝量大幅下降。研究者推测，这或许与东南亚燕窝的过度采集有关，致使双方的燕窝贸易难以大量、长期、持续地进行。
对于这种"燕子窝"，比中国更早进入东南亚群岛的欧洲似乎并不感冒，在此之前，欧洲人在东南亚的贸易已经发展了许多年，可唯独对燕窝这种食品，欧洲人迟迟不敢入手。
从贸易的角度来看，欧洲商人在短期内，无法做到以同等产品、同等质量的产品，以更低或者持平的价格供应给客户换取燕窝，这也就没有价值空间可言。
，燕窝不易保存保鲜的特点，也让欧洲人为难，中国商人对于燕窝在运输途中的保存，一直是他们引以为傲的"核心竞争力"。
为什么燕窝从元朝开始后，如此盛行？它支撑了我国与东南亚之间贸易往来的50%，且这种关系一直持续到近代。
不少营养学家认为，这和中国自古以来推崇的养生进补不无关系。
从中医学的角度来看，燕窝属于"补益气"的顶级食材，尤其在后期，经由养生学家和大量诗词歌颂的作用下，将燕窝的食疗功效推到了无可比拟的高度。
"延年益寿"、"长生不老"等观念在中国古代的养生理念中不断被提及，而燕窝的出现正好填补了这一空缺。
我国燕窝的主要消费区由前期的沿海地区，逐渐转向内陆地区，再发展至大规模城市。
而从消费观念来看，燕窝的受众是当时的权贵，他们对于食材一直秉承着"只选最贵，不选最好"的态消费观念，由此催生了一整条完整的燕窝产业链。
随着如今生活水平不断提高，物质生活的丰足也让人开始重新审视燕窝这种食物。
现代不少营养学家曾公开表示，燕窝的功效并没有那么好，只是改变了人体的某种美白素，就算从中医的角度对人体确实有帮助，但它的养生价值，远远没有所体现出的价格那样。
或许古代贵族们在吃燕窝时也会抱有这种疑虑，但既然吃着玩意儿有面子，就不管那么多了。
参考文献
《东西洋考》