糍粑裂开什么原因 糍粑裂开了怎么办

你是否曾遇到过这样的情况：天气一热，放在外面的糍粑竟然开裂了。面对这样的糍粑，你是否心生疑虑，这样的糍粑还能否继续食用呢？除了天气因素外，糍粑开裂的背后还有哪些原因呢？让我们一起来探究一番。

让我们关注糍粑为何会裂开。红糖糍粑炸制或蒸煮时，你是否遇到过它突然开裂的情况？其实，这背后可能与热胀冷缩的原理有关。当我们未将糍粑充分解冻就进行炸制时，可能导致其内部受热不均，从而引发开裂。但无论如何，这样的糍粑依然能呈现出绝佳的口感。

接下来，我们来聊聊糍粑开裂后的解决办法。一般情况下，糍粑开裂可能是因为水分不足。针对这一问题，你可以尝试将糯米粉揉成小团后煮熟，再与剩下的糯米粉混合，增加面团的黏性，这样糍粑就不容易裂开了。

那么，开裂的糍粑还能吃吗？其实，糍粑开裂是因为淀粉老化变硬，再加上风干脱水所致。只要致病细菌没有大量滋生，这样的糍粑仍然可以食用，只是口感可能不如新鲜的糍粑那么美味。

为什么我们要把糍粑泡在水里呢？原因主要有两点。首先是为了防止糍粑开裂。糍粑内含大量水分，如果直接与空气接触存放，会很快因失水而被风干开裂。将糍粑浸泡在水中可以更好地隔绝空气，防止糍粑氧化变色，同时保持其湿润度，延长保存时间。

对于开裂的糍粑，只要没有变质，仍然可以继续食用。而将其泡在水中是一种有效的保存方法，可以更好地保持糍粑的口感和品质。