宋朝的茶道烧水泡茶有讲究 用瓷碗喝茶成风

品茗，不仅仅是简单的烧水泡茶，而是一门承载历史沉淀与文化传承的艺术。让我们一同回溯那悠悠的品茶时光，探寻其中的文化与技艺。

碾茶煮水，是古老的方式。初时，人们将茶砖碾碎成粉面状的茶末，用茶罗细细过滤。之后，投入滚水中，犹如煮饺子般经历三滚，那一刻，满室茶香，令人沉醉。

随着时间的流转，茶道逐渐演变。宋朝时期，人们开始用小勺将茶末分入碗中，再冲入滚水，手法轻盈而迅速，一边冲一边搅，让茶末与滚水完美融合。如此操作，茶汤上会泛起一层乳白色的泡沫，宛如卡布奇诺咖啡般诱人。

在宋朝的茶道中，烧水环节尤为关键。特制的瓷瓶——砂瓶成为烧水的首选。此瓶耐高温，可直接置于炭火上烤热。不一会儿，大半瓶水便烧开。由于瓶壁不透明，需靠听声来辨别水温，这是宋朝茶艺界的独特技艺。

谈及茶具，宋朝时期已有紫砂茶具，但并未受到士大夫的青睐。紫砂的透气性过强，茶汤易渗透，不易清洗。加之紫砂本身的土腥味，使得它并不受欢迎。相反，建州窑出产的小黑碗成为宋朝人的最爱。这种碗胎厚、造型古朴，耐高温、导热慢，尤其适合点茶。

品茶讲究的是茶汤与茶具的相互映衬。现代人喜欢用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯品茶，而宋朝人则偏爱黑瓷碗。因为唯有黑碗才能凸显出宋朝最好茶汤的乳白色。如果用白瓷碗或透明的玻璃杯，茶与杯融为一体，难以分辨。

品茶不仅是一种生活方式，更是文化的传承与展现。从碾茶到煮水，从点茶到品茗，每一步都蕴含着历史的沉淀与文化的底蕴。让我们在茶香中，品味这份文化与艺术的交融。