醋溜白菜的做法（醋溜白菜的家常做法）

今天我要分享给大家一道非常下饭的川菜——酸辣白菜。这道菜是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。大白菜是其主要的食材，它含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C、钙和膳食纤维的含量非常丰富。

下面让我们一起来学习如何制作这道美味的酸辣白菜。

准备好所需的食材。将小葱切成小葱段，大蒜切成薄片。将白菜一片一片撕下，将白菜帮和白菜叶分开，并将白菜帮斜刀切成薄片。这样处理的白菜更易于烹饪和入味。

接下来，我们准备调料汁。在一个小盆中加入食盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋，并用筷子搅拌均匀备用。

然后，在烧热的锅中倒入食用油，待油热后，加入葱段、蒜片和干辣椒，翻炒至葱香味四溢。

随后，倒入白菜帮翻炒，直至白菜帮断生。再加入白菜叶一起翻炒，这样确保白菜生熟一致。

当白菜叶也炒断生后，倒入之前准备好的调料汁，快速翻炒，使调料均匀化开。

这样，一道简单又下饭的酸辣白菜就制作完成了。喜欢的朋友不妨抽空尝试一下。

制作酸辣白菜时，有几个小技巧需要注意。大火快炒是制作醋溜白菜的关键，这样可以防止白菜出水。调料不要放得太早，否则会导致白菜出水。白菜叶和白菜帮要分开烹饪，以确保生熟一致。

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