红薯发芽了还能吃吗，发芽红薯可以吃但如果出

红薯发芽，吃还是不吃？介绍真相

大家可能都知道，土豆发芽后是不能吃的，因此很多人会误以为红薯发芽后也同样危险。那么，红薯发芽后真的能吃吗？让我们揭开这个谜团。

实际上，红薯和土豆在发芽后的安全性上有所不同。红薯发芽后，只要将芽去掉，并不会产生毒素，是可以食用的。红薯是一种许多人喜爱的食物，尤其在冬季，烤红薯更是成为许多人的心头好。

红薯发芽后，其营养和水分都会有所流失，因此口感和营养价值都会有所降低。有些传闻称吃发芽的红薯会导致中毒，但这其实并没有科学依据，多半是误传。

但需要注意的是，如果红薯表皮出现褐色或有黑色斑点，那么一定要避免食用。这些斑点是由黑斑菌污染所致，黑斑菌所产生的毒素会使红薯变硬发苦，并且对人体肝脏具有剧毒。

这种黑斑菌的毒素非常强大，即使经过火烤或水煮也无法破坏。如果出现黑褐斑点的坏红薯，千万不要食用。误食后，大多会在24小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的情况下，还会出现高烧、头痛、气喘、意识不清、昏迷等，甚至可能危及生命。

虽然红薯是一种普通且价格实惠的食物，但发芽和坏掉的红薯最好不要食用。完好的红薯不仅味道好，而且营养价值高。相比之下，坏掉的红薯可能会带来很大的危害。

当红薯发芽时，如果外表看起来完好，只需要去掉芽就可以食用。但如果有任何斑点出现，就一定不要食用。在享受红薯美味的也要确保自己的健康和安全。