红芸豆：营养美味，食用多样
红芸豆，这是一种来自山西的特产，属于豆科，被子植物门。它的颗粒硕大、色泽鲜艳，不仅营养丰富，而且具有药用价值。红芸豆是营养健康的食品，甚至被誉为可以延年益寿的佳品。在国际贸易市场上，红芸豆一直是畅销的货物。
这种美味的豆子可以制作出多种佳肴。其中，土豆炖红芸豆是一道非常受欢迎的菜品。制作时，先将土豆刮皮和红芸豆洗净择去筋儿，然后将葱姜切丝，土豆切片用水泡上，红芸豆掰开，肉切片。接着，炒锅放油，油热后放入葱姜爆香，再放入肉片翻炒。当肉片变色后，放入红芸豆翻炒两分钟，加入味极鲜继续翻炒。然后加入水，盖上锅盖炖大约五分钟，再加入土豆片和盐，尝咸淡后接着炖五分钟。待汤汁快收干时，就可以出锅盛盘，撒上香菜即可享用。
红芸豆的产地是岢岚县，这个县地处晋西北高寒山区，农田面积广阔，夏季持续高温，降水量集中，是种植红芸豆的理想场所。在岢岚县，全县红芸豆种植面积达到13万亩，其中新建出口示范基地2万亩，可出口创汇350万美元。
红芸豆不仅是制作佳肴的食材，还可以用来煮粥煮饭。无论是做豆沙还是熬粥，红芸豆都是首选。它含有蛋白质、铁、钾等营养素，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的功效。与黏高粱米熬粥，更是营养丰富，口感粘稠好喝。红芸豆属于粗粮类，也应该常吃。
红芸豆是一种营养美味、食用多样的食材。无论是做菜还是煮粥，都能发挥出它的美味和营养价值。