如何做大米发糕？发糕蒸多长时间

发糕：一道松软可口，老少皆宜的美食

你是否曾经享受过发糕那松软的口感，那淡淡的甜香，让人回味无穷？对于老人和小孩来说，发糕更是一种绝佳的美食。它既美味可口，又易于消化。那么，如何制作一道美味的大米发糕呢？让我们一同探索。

大米发糕的制作过程其实并不复杂。选取优质大米，洗净后浸泡3-5个小时，直至米粒充分吸水膨胀。然后，将米捞出沥干，用干净的毛巾吸去多余水分。接着，将米放入研磨机中打成细腻的米粉。过筛后，得到的米粉更加细腻。

接下来，准备其他的食材。包括面粉、黄油、椰子粉、白糖、酵母粉以及椰枣。在米粉中加入面粉和椰子粉，然后加入一勺白糖及适量的发酵粉。放上黄油后，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至成为粘稠的面糊糊。

将模具里抹点油，放入切好的椰枣。将面糊倒入，表面抹平，然后放在温暖处进行发酵，直到体积发酵到两倍大。将发好的糕糊放入蒸笼，蒸25分钟左右即可。

制作发糕时，有些小细节需要注意。比如大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，这样更容易蒸熟。发酵的过程也很重要，一定要发酵到两倍大再开始蒸。

发糕的蒸煮时间大约是20分钟左右。别忘了放点糖，那样味道会更好。在上面撒点葡萄干，会使发糕更加美味可口，甜甜软软的，让人回味无穷。

这种发糕松软可口，易消化，非常适合老年人、小孩以及消化力减弱者食用。糖尿病患者不宜多食。

发糕不仅是一种美食，更是一种养生佳品。它既可以作为早餐、下午茶的点心，也可以作为晚餐后的甜点。让我们一起动手制作这道美味的大米发糕吧！