饶平老酒吉尼斯记录(饼中异类、茶之绝配，潮州

今天是文化和自然遗产日，我们来一起品尝一款独具魅力的非遗美食——潮州腐乳饼。

潮州腐乳饼，一种只有在潮州才能品尝到的独特点心。据制作技艺传承人陈应娥介绍，这款糕点在潮汕地区华侨间广为流传，每逢八月十五等传统节日，都会有人购买并带到东南亚地区。

过去，腐乳饼主要用于祭拜，而现在，随着生活水平的提高，它已经成为潮州人的日常茶点，与凤凰单丛茶相得益彰。

腐乳饼的独特之处在于其外观小巧精致，口感则是甜咸酒酿的完美结合，让人难以忘怀。陈应娥告诉我们，其制作过程中使用了花生、猪肉、蒜头等多种食材，以及南乳、老酒等十几种配料，其中腐乳和酒是绝对的灵魂。

要制作出口感独特的腐乳饼，不仅原材料选用要严谨，还需要制饼人员精湛的配馅、腌制技艺，调和饼皮的真章以及适时掌控火候的能力。广东老字号潮州厚记腐乳饼第五代传承人陈栩认为，腐乳饼制作技艺入选市级非遗代表性项目，有助于更多人通过“非遗”这个招牌，认识潮州美食。

除了潮州腐乳饼，广东省公布的第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录中，还扩展了许多其他美食项目。这些美食不仅仅是味道的诱惑，更是文化的传承。让我们看看都有哪些“非遗”美食吧：客家菜烹饪技艺、白切鸡烹饪技艺、腊味制作技艺、烧腊制作技艺、蚝烙煎制技艺等等。

还有一系列制作技艺被列入非遗名录，如广式月饼制作技艺、酿造酒传统酿造技艺、糕点制作技艺等。这些技艺的传承与保护，不仅是对传统美食的珍视，更是对文化的尊重与守护。

我们不仅品味了潮州腐乳饼的独特魅力，还了解了广东省其他非遗美食的制作技艺。这些美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承与发扬。让我们一起感受这些非遗美食的魅力吧！【作者】李劼等，【来源】南方报业传媒集团南方客户端。