电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗 高筋面粉怎么做蛋糕

近期电饭煲蛋糕风靡一时，因其美味且制作简易而备受喜爱。那么，关于电饭煲蛋糕能否使用高筋面粉制作的问题，我们来深入探讨一下。

电饭煲蛋糕可以使用高筋面粉吗？

尽管面粉都可以用于制作蛋糕，但对于追求最佳口感与松软度的蛋糕而言，低筋面粉是更佳的选择。高筋面粉因其蛋白质含量较高，更适合制作需要筋度的面包和起酥点心。若使用高筋面粉制作蛋糕，可能会导致蛋糕口感过硬，失去应有的松软。一般不推荐使用高筋面粉制作蛋糕。

那么，如何使用高筋面粉制作蛋糕呢？

材料准备：高筋面粉、玉米淀粉、纯牛奶、白糖、鸡蛋及玉米油。

步骤：

1. 蛋清与蛋黄分离。

2. 蛋清加糖，用打蛋器打发。

3. 糖分三次加入，直至蛋清打发成奶油状。

4. 将高筋面粉和玉米淀粉混合后过筛备用。

5. 蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅匀。

6. 将面粉筛入，搅拌成面糊。

7. 将打发的蛋清与面糊交替翻拌均匀。

8. 将混合好的蛋糊倒入电饭锅中，轻震几下后插电，选择“蛋糕”模式进行烹饪。

9. 蛋糕完成后，倒扣取出。

关于高筋面粉直接做蛋糕的问题

若只有高筋面粉，也可以尝试制作蛋糕，但建议混入同比例的玉米淀粉以降低高筋面粉的比例，从而使蛋糕口感更为松软。

做蛋糕没有柠檬汁怎么办？

制作电饭煲蛋糕时，加入柠檬汁主要是为了去腥并增加风味。若没有柠檬汁，有三种解决方法：1. 不放柠檬汁；2. 使用橘子汁或橙子汁替代；3. 加入食用醋。不放柠檬汁也不会影响蛋糕的品质，其他果汁或食用醋同样可以达到去腥增味的效果。