台山青蟹,江门特产台山青蟹

台山市地理位置优越，地形中部高耸，向南北两侧倾斜，且处于富硒地带。这里的气候属于亚热带海洋性季风，低纬度位置使得光、热、水源极为丰富。这片丰饶的海域不仅是南海各种经济鱼虾的洄游通道和栖息场所，更是它们繁衍产卵的天然宝地。

在这片富饶的海域中，台山青蟹脱颖而出，尤其是以蓝蛤为饵料的台山青蟹，更是备受瞩目。这些青蟹个体庞大，雄蟹重量可达500克以上。它们的外观独特，体表光滑如玉，淡青绿色的头胸甲和附肢在阳光下熠熠生辉。螯足壮大，甲壳薄如蝉翼，率极高。即使在常温下离水，这些生命力旺盛的蟹也能存活长达7天。

烹饪后的台山青蟹更是色香味俱佳。蟹肉色泽金黄，肉质白净细腻，纤维清晰有弹性，口感爽滑清甜。特别是蟹膏，更是美味中的极品。雌蟹的膏呈橘红色，浓香四溢；雄蟹的膏则如醇香的美酒，金黄诱人，口感细滑鲜甜，充分展现了地域特色。

台山青蟹不仅美味，更是营养丰富的海鲜佳品。其脂肪含量低，蛋白质含量丰富，并含有多种人体必需的氨基酸。尤其是谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等多种氨基酸的含量较高，是名副其实的滋补佳品。

值得一提的是，2017年9月1日，原中华人民共和国农业部正式批准对“台山青蟹”实施国家农产品地理标志登记保护，这标志着台山青蟹的品质和特色得到了国家的认可和保护。

台山青蟹是一种品质卓越、营养丰富、口感极佳的海鲜美食。它的美味与营养价值相结合，使其成为了食客们争相品尝的佳肴。台山青蟹也是广东省江门市台山市的骄傲，是当地人民的宝贵财富。