螺蛳粉为什么是臭的 螺蛳粉不加酸笋还臭吗

螺蛳粉——这道来自柳州的独特美味

螺蛳粉，这碗闻起来臭臭的、却让人欲罢不能的美食，是柳州的一种独特特产。很多人初闻时会觉得味道特别臭，甚至有人认为这是螺蛳变质了。其实，螺蛳粉的臭味并非来源于螺蛳本身，而是源自其中的酸笋。

酸笋是经过发酵的笋子，经过特殊工艺发酵后，会散发出独特的气味。懂得欣赏的人，会觉得这是香而不腐的味道，闻之开胃，吃之让人欲罢不能。

螺蛳粉中的酸笋，就像绿豆饼中的绿豆、蝴蝶花朵中的蝴蝶，是不可或缺的一部分。不放酸笋的螺蛳粉就像失去了灵魂的米粉，无法展现出其最正宗的味道。事实上，正宗的螺蛳粉中必须有酸笋的存在。如果不加入酸笋，那味道就会大打折扣。

螺蛳粉是广西柳州市的米粉小吃，早已成为当地的标志性美食。柳州市早在多年前就已经将柳州螺蛳粉手工制作技艺申请为广西壮族自治区非物质文化遗产。一碗色香味俱全的柳州螺蛳粉，离不开木耳丝、油炸腐竹、酸豆角和花生米的陪伴。喜欢肉食的朋友还可以加入鸭掌、猪脚、肥肠等食材，自由搭配的螺蛳粉更能满足你的口味。

据说螺蛳粉的起源要追溯到很久以前。当时柳州人开始只是用螺蛳配上一些小菜食用。后来，一家螺丝店的主人巧妙地加入了绿色蔬菜螺丝和粉丝（现在改为米粉），没想到收到了意想不到的好效果。吃完之后，大家都觉得味道棒极了，纷纷成为回头客。螺蛳粉逐渐成为了柳州最著名和最受欢迎的小吃米粉之一。