虾滑怎么做才最好吃（宝宝吃虾滑的做法大全）

尽管天气炎热，麻辣烫的诱惑却仍然难以抵挡，特别是那份美味的鱼滑。相信很多人在享受麻辣烫的时候，都会忍不住点上一份鱼滑。你知道吗？你品尝到的鱼滑并非纯粹的虾仁，很多店家会在其中加入大量的木薯淀粉，让你在享受美味的也在不知不觉中花费了不少银子。

不必沮丧，喜爱鱼滑的你，也可以在家自制。自制的鱼滑，不仅可以省下不少钱，还可以根据自己的口味进行调整。虾作为备受欢迎的水产品，因其丰富的营养成分和细腻的口感而备受青睐。

虾的蛋白质含量高达20%，是淡水鱼、蛋类食品、乳制品的好几倍甚至十几倍。还含有钙、铁、磷、碘等多种对人体有益的微量元素。无论是提高人体免疫力还是促进小孩生长发育，虾都是适宜男女老少食用的健康食品。

接下来，我要分享一种家常虾滑做法——西红柿酸菜鱼滑。

所需材料有新鲜虾、番茄、大葱、高比例蒜、盐、白胡椒粉、蛋清、木薯淀粉和番茄沙司。

制作过程如下：

1. 处理虾，去掉头部和虾线，保留鲜虾部分。热锅后把虾脑倒进锅中爆炒出虾油，这是让虾滑更加鲜香的关键。

2. 将鲜虾背部划一刀，然后铺在菜板上，用花刀不断地敲打，直到虾成泥。加入木薯淀粉、白胡椒粉、蛋清和少量盐，搅拌均匀后冷藏一个小时以上。

3. 西红柿去皮后切成碎末，倒入盛有虾油的锅中翻炒，直至粘稠出汁。加入番茄沙司增味调色，然后倒入适量沸水，水开后加盐和白胡椒粉调味。

4. 将虾泥揉成小球形，放入锅中煮熟。最后勾调好芡汁，搅拌均匀，至汤汁粘稠即可出锅盛盘。

需要注意的是，虾作为海鲜的一种，会有腥味。在处理虾的过程中，要注意去腥味这一重要环节。虾泥要加入鸡蛋清、白胡椒粉、少量食用盐和木薯淀粉搅拌均匀，这样处理后的虾泥才能肉质细嫩无腥味。

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