旌德黄牛,宣城特产旌德黄牛

旌德黄牛是中国独有的珍贵牛种，主要产于安徽省宣城市旌德县。它们的毛色以黄色和褐色为主，给人一种生机勃勃的感觉。这些牛体型偏小但细致清秀，头狭长而轻盈，体质结实匀称。它们体态优雅，体躯短而高，四肢纤细有力，峰势明显，垂皮发达，背线流畅。

成年公牛的体长介于133至149厘米之间，体高在114至123厘米之间，体重在301至371公斤之间。而成年母牛的体型则稍小，体长介于116至132厘米，体高在107至121厘米之间，体重在234至301公斤之间。这种独特的体型和优雅的体态使旌德黄牛在养殖业中独树一帜。

更令人称道的是旌德黄牛的肉质。当它们达到36月龄时，其肉质呈现深红色，脂肪洁白或微黄，纹理清晰有弹性。肉质的切面湿润，指压后能迅速恢复，肉质细滑多汁，香味浓郁。这样的肉质特点让人垂涎欲滴，是烹饪佳肴的绝佳选择。

除了外观和肉质，旌德黄牛还富含营养价值。它们富含蛋白质（≥20.2g/100g）和水分（≤77g/100g），同时脂肪含量较低（≤2.3g/100g）。这些营养成分使得旌德黄牛肉不仅口感鲜美，而且对人体健康有益。

值得一提的是，2019年，中华人民共和国农业部正式批准对“旌德黄牛”实施农产品地理标志登记保护。这一荣誉不仅肯定了旌德黄牛的独特性和价值，也为其未来的发展铺平了道路。

旌德黄牛是一种独特而珍贵的牛种，其优雅的体态、美味的肉质和丰富的营养价值使其在市场上备受瞩目。无论是作为养殖业的瑰宝，还是作为美食文化的载体，旌德黄牛都展现出了其独特的魅力。