鲶鱼为什么有胡须 鲶鱼的另一只眼睛

鲶鱼以其独特的胡须而在众多鱼类中脱颖而出，让人们容易辨认。许多人对于鲶鱼长有胡须的原因感到好奇。实际上，鲶鱼的胡须并非体毛，而是其软管皮肤对触摸物特别敏感的表现。在淤泥中觅食时，胡须帮助鲶鱼分清小石头和胖螯虾。

其中，欧洲巨鲶的胡须令人瞩目，其生活在东部河流中，体长可达3米，两根最长的胡须有40厘米，令其他鲶鱼羡慕不已。

市场上主要有两种鲶鱼，一种是大口鲶鱼，外貌与鲶鱼相似，有四根须，个体较大，生长速度快，是市面上的主要品种。另一种是革胡子鲶，又名埃及胡子鲶或埃及塘鲺，由埃及引进，通体发黑，个体巨大，生长速度同样惊人。

除了作为食材的美味，鲶鱼在中医中也被认为具有多种功效。鲶鱼味甘性温，具有补中益阳、利小便、疗水肿等功效。其营养价值丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，是体弱虚损、营养不良之人的理想食品。

豉汁蒸鲶鱼是一道美味佳肴。蒸菜简单方便，能保留食材原有的清香味。豉汁蒸鲶鱼肉质细嫩、清淡可口、芳香四溢。制作时需注意豆豉和生抽的咸味，不需再加盐，加些糖可使口感更佳。蒸好的鱼块要拌匀，让盘底的汤汁沾在上面，更加美味。

在品尝鲶鱼美味的也让我们更加了解这一独特鱼类的奥秘。无论是其独特的胡须，还是其在淤泥中觅食的方式，或是其丰富的营养价值，都使得鲶鱼成为人们喜爱的食材。而豉汁蒸鲶鱼更是将这一鱼类的美味发挥到了极致。